Enrique Olvera
Páginas: 2 (485 palabras)
Publicado: 29 de agosto de 2011
enrEnrique Olvera
Ciudad de México, 1976
Luego de realizar sus estudios en el Culinary Institute of America, en Nueva York, Enrique Olvera regresó a México y pocos meses después abrió elrestaurante Pujol, actualmente considerado como uno de los destinos gastronómicos esenciales de México.
yor reconocimiento internacional, eligió a Olvera como una de las 10 promesas de la gastronomíamundial.
En 2010, Pujol llegó a su primera década de existencia. Como parte de las celebraciones, Olvera publicó su primer libro, UNO, edición que además de presentar
Tras una etapa de revisión,análisis y reinterpretación del recetario popular mexicano, la propuesta de Enrique Olvera se orienta hacia un enfoque más personal —manteniendo una clara identidad mexicana— que indaga y crea a partir delextraordinario universo de ingredientes que el país contiene, sin dejar de experimentar tanto con las técnicas de la cocina contemporánea, como con aquellas milenarias, pasando siempre por laimaginación, el humor y la obsesión por el detalle.
la historia y filosofía de su trabajo, hace un recuento de 10 años y reflexiona sobre el el presente y futuro de la gastronomía mexicana. También en2010 la prestigiada revista británica Restaurant Magazine publicó la lista de San Pellegrino con los 100 mejores restaurantes en el mundo. En ella, Pujol apareció rankeado en el lugar 72. En septiembrede ese año, Starchefs.com publicó una lista con “las 10 figuras internacionales de la industria gastronómica” e incluyó en ella a Enrique Olvera. En octubre, la revista Quién lo consideró uno
Losreconocimientos a su trabajo son innumerables. En 2004, a los 27 años, Olvera obtuvo el reconocimiento al Chef del Año por la revista Catadores. En 2005 y 2007, recibió el premio al Joven Restauranteroque otorga la CANIRAC (Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados). Ha sido designado en diversas ocasiones Chilango del Año por la revista Chilango —que en 2009 lo...
Ciudad de México, 1976
Luego de realizar sus estudios en el Culinary Institute of America, en Nueva York, Enrique Olvera regresó a México y pocos meses después abrió elrestaurante Pujol, actualmente considerado como uno de los destinos gastronómicos esenciales de México.
yor reconocimiento internacional, eligió a Olvera como una de las 10 promesas de la gastronomíamundial.
En 2010, Pujol llegó a su primera década de existencia. Como parte de las celebraciones, Olvera publicó su primer libro, UNO, edición que además de presentar
Tras una etapa de revisión,análisis y reinterpretación del recetario popular mexicano, la propuesta de Enrique Olvera se orienta hacia un enfoque más personal —manteniendo una clara identidad mexicana— que indaga y crea a partir delextraordinario universo de ingredientes que el país contiene, sin dejar de experimentar tanto con las técnicas de la cocina contemporánea, como con aquellas milenarias, pasando siempre por laimaginación, el humor y la obsesión por el detalle.
la historia y filosofía de su trabajo, hace un recuento de 10 años y reflexiona sobre el el presente y futuro de la gastronomía mexicana. También en2010 la prestigiada revista británica Restaurant Magazine publicó la lista de San Pellegrino con los 100 mejores restaurantes en el mundo. En ella, Pujol apareció rankeado en el lugar 72. En septiembrede ese año, Starchefs.com publicó una lista con “las 10 figuras internacionales de la industria gastronómica” e incluyó en ella a Enrique Olvera. En octubre, la revista Quién lo consideró uno
Losreconocimientos a su trabajo son innumerables. En 2004, a los 27 años, Olvera obtuvo el reconocimiento al Chef del Año por la revista Catadores. En 2005 y 2007, recibió el premio al Joven Restauranteroque otorga la CANIRAC (Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados). Ha sido designado en diversas ocasiones Chilango del Año por la revista Chilango —que en 2009 lo...
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