Enrique olvera

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Universidad del Valle de México
“Campus Texcoco”

Cocina Fusión y Nueva Cocina

Sánchez Aguilera Raúl Eduardo

Chef: Carlota Vázquez

No. de Cta: 19300623

ENRIQUE OLVERA (1976)
Tiene 33años, se graduó con honores del  Culinary Institute of América de Hyde Park, Nueva York. Durante su época estudiantil inició la cosecha de reconocimientos como la Medalla de Oro de la SocietePhilantropique en Nueva York; el M.K. Fischer Award y el Jacob Rosenthal Leadership Award.
AÑO | SUCESO |
1999 | Se tituló con honores del Bachelor´s Degree in Culinary Arts Managment. |
18 años |Trabajo en la Hacienda los Morales |
2000 | Funda Pujol, su restaurant en D.F caracterizado por las creaciones más innovadoras y avanzadas que se estaban produciendo en el mundo culinario. |
2004 |Empezó a hacer interpretaciones de cocina mexicana contemporánea, moles, ceviches, ese tipo de platillos, aplicando técnicas que aprendió en la escuela, y cocina moderna. |
2004 | A los 27 años,Olvera obtuvo el reconocimiento al Chef del Año por la revista Catadores. |
2005-2007 | Recibió el premio al Joven Restaurantero que otorga la CANIRAC (Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes yAlimentos Condimentados) |
2009 | Ha sido designado en diversas ocasiones Chilango del Año por la revista Chilango, también lo nombró chef de la década.Fue considerado uno de los 30 talentosmexicanos por Expansión, la revista de negocios más importante del país.La revista GQ México lo consideró uno de los 15 hombres de ese año. La revista Food & Wine, una de las publicaciones de gastronomíade mayor reconocimiento internacional, eligió a Olvera como una de las 10 promesas de la gastronomía mundial. |
2010 | Pujol llegó a su primera década de existencia. Como parte de las celebraciones,Olvera publicó su primer libro, UNO, edición que además de presentar la historia y filosofía de su trabajo, hace un recuento de 10 años y reflexiona sobre el presente y futuro de la gastronomía...
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