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ALIMENTACIÓN Y CULTURA (NHyD)

Profesora de la asignatura: Pilar Montero López.
Edificio de Biología. 1ª planta. Pasillo central. Despacho B-112.
e-mail: pilar.montero@uam.es

Horario de clase:
Febrero y Marzo: X y J de 15:30 a 16:30
Abril y Mayo: X de 15:30 a 17:30
Lugar: C-IV-401

Horario de prácticas:
25 al 28 de febrero
Lugar: Laboratorio 10. Edificio de Biología (25 y 26 defebrero, de 9:30 a 13:30) y
Edificio de Prácticas de CyTA (27 y 28 de febrero, de 12:30 a 15:30)

TIPO DE ASIGNATURA: Troncal

CREDITOS SISTEMA ACTUAL: 5 T (3,5 t + 1,5 p)

EVALUACIÓN

OPCIÓN A
1. Trabajo de equipo: Se formaran grupos de 3 alumnos. Cada grupo realizará un trabajo de investigación sobre distintos aspectos de la relación entre alimentación y cultura, que escogerán de unalista de temas propuestos por la profesora. La profesora proporcionará una bibliografía básica que deberá ser ampliada por los alumnos para la realización del trabajo. La profesora dará normas específicas sobre bibliografía a consultar y sobre la evaluación de la bibliografía consultada. El trabajo supondrá el 40% de la calificación total.

Los trabajos tendrán la siguiente estructura y seránevaluados según los siguientes criterios:

Introducción al tema. Desarrollo teórico. Revisión bibliográfica comentada. 30% de la calificación del trabajo.
Resultados. 30% de la calificación del trabajo.
Bibliografía. 25% de la calificación del trabajo.
Presentación oral: 15% de la calificación del trabajo.

2. A partir del mes de abril, las clases se realizarán en seminarios de dos horas. Enlos seminarios se expondrán los trabajos. Duración: 15 minutos de exposición y 10 minutos de discusión y preguntas.

3. Examen: Constará de 4 preguntas del temario. En las preguntas se incluirán los temas de los trabajos. 55% de la calificación total.




OPCIÓN B

Examen: 100% de la calificación total.

Constará de 4 preguntas a desarrollar de los siguientes libros y artículos:Contreras J., Gracia M., 2005. Alimentación y Cultura. Perspectivas antropológicas. Ed. Ariel.

Marrodán M.D., González M., Prado C., Antropología de la Nutrición. Técnicas, métodos y aplicaciones. Ed. Noesis.

Leonard W.R., 2003. Incidencia de la dieta en la hominización’. Investigación y Ciencia. Febrero 2003.

PROGRAMA

1. Introducción: Alimentación, Cultura y Medio Ambiente.

2. Elpapel de la Alimentación en la Evolución Humana. La alimentación de los primeros hombres. El descubrimiento del fuego. La alimentación de los cazadores-recolectores. La aparición de la agricultura.

3. Cambios en los sistemas de obtención de alimentos y su repercusión en el bienestar y en los patrones de salud-enfermedad en las poblaciones humanas. El papel de agricultura en la aparición de lasenfermedades infecciosas.

4. Interacción entre biología, alimentación y cultura. Alimentación y evolución biocultural: Maíz y deficiencia en niacina. El uso de la leche en diferentes poblaciones humanas: intolerancia a la lactosa. La ‘hipótesis del genotipo ahorrador’ y la diabetes. La hipertensión en los afroamericanos.

5. Teorías sobre la Alimentación y la Cultura en Antropología.Estructuralismo. Materialismo. Funcionalismo. Prohibiciones alimentarias y tabús. Alimentación y Religión: Hinduismo, Islamismo, Judaísmo, Catolicismo.

6. La alimentación como hecho social. Sistemas de clasificación de los alimentos: Alimento/No alimento, Alimento sagrado/Alimento profano, Alimento-medicamento/Medicamento-alimento. Las normas sociales y el patrón de las comidas en diferentesculturas. El uso social de los alimentos. Valor simbólico de los alimentos: El prestigio social a través del alimento. Festividades y banquetes. Influencia de factores sociales en la modificación de los hábitos alimentarios.

7. La llegada de los españoles a América: Intercambio de alimentos entre los dos mundos y consecuencias sobre la salud de las poblaciones.

8. Cultura y alimentación...