ensayo de la salmonelosis


Salmonelosis

La salmonelosis es un tipo de intoxicación alimentaria causada por la bacteria salmonella. Las bacterias de la salmonella por lo general viven en los intestinos de los animales yhumanos y se expulsan a través de las heces.
Los humanos se infectan con mayor frecuencia a través del agua o alimentos contaminados. Los alimentos más comunes contaminados con la bacteriasalmonella son los huevos crudos o poco cocidos y aves de corral. Sin embargo, cualquier alimento puede contaminarse con la bacteria salmonella, si es manipulado por una persona infectada con las manos suciaso si el alimento entra en contacto con otros alimentos que están contaminados.

Síntomas de la salmonelosis
La infección por salmonella es usualmente causada por comer carne cruda o poco cocida,aves, huevos o productos de huevo. El período de incubación oscila entre varias horas a dos días, por lo que los síntomas de la salmonelosis generalmente comienzan al cabo de los 8 a 72 horas . Lamayoría de las infecciones por salmonella pueden ser clasificados como gastroenteritis. Los posibles signos y síntomas incluyen:
Náuseas y vómitos
Dolor abdominal
Diarrea
Fiebre y escalofríosDolor de cabeza
Dolores musculares (mialgia)
Sangre en las heces


Causas de la salmonelosis
La bacteria de la salmonella vive en los intestinos de las personas, animales y aves. La mayoría depersonas están infectadas con salmonella por comer alimentos que han sido contaminados por las heces.

Los alimentos comúnmente infectados son:
Carne cruda, aves y mariscos. Las heces puedencontaminar carnes y aves crudas durante el proceso de matanza. Los mariscos pueden estar contaminados si se cosecha a partir de agua contaminada.
Huevos crudos. Mientras que la cáscara del huevo puedeparecer una barrera perfecta a la contaminación, algunas gallinas infectadas producen huevos que contienen salmonella antes de que se forme la cáscara.
Frutas y verduras. Algunos productos frescos,...