ensayo de proteinas



UNIDAD ACADEMICA DE ECOLOGIA MARINA
MATERIA: BIOQUIMICA


















Introducción
Las proteínas
Son componentes de la dieta. Las tres funciones esenciales de la materia viva (nutrición, crecimiento y reproducción) están vinculadas a las moléculas proteicas y a las estructuras que se integran: péptidos y aminoácidos. Las proteínas constituyen la única fuente denitrógeno asimilable para el hombre y tiene principalmente una función estructural o plástica
Clasificación de las proteínas
La variedad de proteínas es alta y para su clasificación se puede recurrir a criterios físicos, químicos, estructurales o funcionales.
El criterio físico más utilizado es la solubilidad.
Albúminas
Globúminas
Prolaminas
Glutelinas
Escleroproteínas
Desde el puntode vista químico, existen dos grandes grupos de proteínas
Las proteínas simples
Las proteínas conjugadas
En cuanto a su forma molecular, las proteínas son globulares cuando la cadena plopeptídica aparece enrollada sobre si misma dando lugar a una estructura más o menos esférica y compacta
Funciones biológica de las proteínas
La gran mayoría de las reacciones metabólicas tienen lugar a lapresencia de un catalizador de naturaleza proteica específico para cada reacción. Estos biocatalizadores de naturaleza proteica reciben el nombre de enzimas.
Las estructuras encargadas del reconocimiento de señales químicas de cualquier tipo son proteínas. Así, los receptores hormonales y los receptores de neurotransmisores son estructuras proteicas, interaccionan con sus ligandos porcomplejidad entre sus estructuras.
En los seres vivos son esenciales los denomenos de transporte, bien para llevar una molécula hidrofóbicas a través de un medio acuoso o bien para transportar moléculas polares a través de barreras hidrofóbicas.Los transportadores biológicos son siempre proteínas.
Hay proteínas cuya principal función es estructural. Las células poseen un citoesqueleto de naturalezaproteica que constituye un armazón alrededor de la cual se organizan todos sus componentes, y que dirige fenómenos tan importantes como el transporte intracelular o la división celular.
La propiedad fundamental de los mecanismos de defensa es la de discriminar lo propio de lo extraño. Así tanto en los sistemas de restricción bacteriana como en las defensas de los vertebrados superiores, las proteínasjuegan un papel fundamental. En bacterias, las llamadas endonucleasas de restricción se encargan de identificar y destruir moléculas de DNA que no identifica como propias, y en los vertebrados superiores, las immunoblobulinas reconocen las moléculas extrañas y se unen a ellas para facilitar su destrucción por las células de sistema inmunitario.
No se debe olvidar que muchas proteínas ejercen a lavez más de una de las funciones enumeradas: Las proteínas de membrana tienen tanto función estructural como enzimática; la ferritina es una proteína que transporta y, a la vez, almacena el hierro; la miosina interviene en la concentración muscular, pero también funciona como un enzima capaz de hidrolizar el ATP.
Estructura de las proteínas
Estructura primaria
La estructura primaria vienedeterminada por la secuencia de aminoácidos en la cadena proteica, es decir, el número de aminoácidos presentes y el orden en que están enlazados Las posibilidades de estructuración a nivel primario son prácticamente ilimitadas. Como en casi todas las proteínas existen 20 aminoácidos diferentes, el número de estructuras posibles viene dado por las variaciones con repetición de 20 elementos tomadosde n en n, siendo n el número de aminoácidos que componen la molécula proteica.
Como consecuencia del establecimiento de enlaces peptídicos entre los distintos aminoácidos que forman la proteína se origina una cadena principal o "esqueleto" a partir del cual emergen las cadenas laterales de los aminoácidos. Los átomos que componen la cadena principal de la proteína son el N del grupo amino...