Ensayo De E

l calor


UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS



FACULTAD DE MEDICINA
“DR. ALBERTO ROMO CABALLERO”



DESARROLLO DE HABILIDADES PARA ESTUDIAR



LIC. SANDRA DEL ALTO NAVA



“ENSAYO”



ANA VICTORIA QUINTERO MEZQUIDA



CARRERA TÉCNICA EN REHABILITACIÓN FÍSICA





EL CALOR

¡¡CUIDADO CON EL CALOR !!

Es importante estar informado de todas las consecuenciasque pueden producirse por el calor, y tomar en cuenta sus precauciones. En este texto llamado “El calor” la Lic. Sulvaran nos proporciona suficiente información acerca del fenómeno del calor para conocer mas acerca de este tema y poder prevenirnos y prepararnos ante estas circunstancias.
Este texto esta redactado de una manera clara y precisa de tal modo que puede ser entendido fácilmente,analizaré la lectura bajo mi punto de vista de descripción.En este texto se hace mención acerca de el efecto que tiene el calor sobre los alimentos así como de algunas enfermedades graves y leves que en ocasiones pueden causar la muerte.
El calor es fundamental para la vida diaria, pues se utiliza en la industria, en el mercado, en casa, y simplemente evita que nos muramos de frío, pero hay que tenercuidado con este. Se pueden clasificar los efectos dañinos del calor en dos grandes grupos como son el calor actuando sobre los alimentos y la exposición de la piel a este.
El uso del calor al preparar los alimentos permite alargar su vida entre otras cosas porque destruye diferentes bacterias las cuales pueden provocar que el alimento se eche a perder en poco tiempo, es por eso que en ocasionesse debe de esperar a que los alimentos hiervan, el problema es que si se somete a temperaturas muy altas o durante mucho tiempo a algunos como en los casos de freír, asar u hornear los efectos pueden resultar desfavorables, tanto que pueden provocar la aparición de enfermedades graves como el cáncer. Por lo que se recomienda evitarlos y preferir consumir alimentos frescos, existen muchos modosde cocción menos abrasivos que otros solo que independientemente del método que se emplee lo común es que el aumento térmico produzca una alteración de las moléculas del alimento , algunas de esas alteraciones son fácilmente apreciables las verduras y frutas se ablandan , el huevo se solidifica, la carne roja se obscurece , cambia su aroma y su sabor, mientras que otras alteraciones permanecenocultas a nuestros sentidos de hecho esos cambios químicos pueden llegar a enfermarnos gravemente pues bajo el efecto de la agitación térmica que se produce al cocinar un alimento las moléculas del mismo chocan entre si, se rompen y se unen al asar a otras estructuras para formar nuevas combinaciones muy complejas , algunas de las cuales no se encuentran en la naturaleza y es obvio que suspropiedades se desconozcan, en estos casos lo mas preocupante es que las enzimas de nuestros organismo no pueden actuar sobre ellas y en el peor de los casos pueden ser perjudiciales. Los pesticidas o los colorantes contienen mucho menos compuestos mutagénicos que los alimentos cocinados a altas temperaturas en especial los fritos, los peligros de este tipo de cocción incluyen a las acrilamidas ya queconstituyen uno de los principales riesgos a los que nos exponemos al consumir productos, estas son substancias cancerigenas y están presentes en mayor cantidad en productos ricos en almidón cuando los alimentos se fríen u hornean. Las grasas animales cocidas procedentes de carnes y productos lácteos favorecen la aparición de cáncer de mama y de colon, enfermedades cardiovasculares, diabetes yobesidad. El calor en los envases de pizza ya que estos son hechos de cartón reciclado originan una sustancia dañina “el bisfenol” que contamina al alimento y puede provocar daños en el desarrollo, crecimiento y reproducción, desde que supe esto, trato de evitar que la pizza me la vendan en esos envases.
En cuanto a enfermedades causadas por la exposición al calor están los canceres que se presentan...