ENSAYO DE ****

MERMELADA DE YACÓN CON NARANJA
INTRODUCCIÓN:
La información que leeremos a continuación sobre la mermelada de yacón con naranja, contiene los pasos a seguir sobre
planificación, encuesta, marco teórico, elaboración, etc.
Hablamos sobre la mermelada de yacón con naranja, sus usos medicinales, esta mermelada será beneficiosa para los diabéticos por que el yacón contiene una azúcar nometabolizable por el organismo así de azúcar de las personas con diabetes, a los le bajara la visión, lo cual la mermelada esta reforzada con  naranja el cual ayudara a los diabéticos a regenerar la vista  perdida por la diabetes.
también será un producto de uso dietético, en el informe se apeciará unas encuestas que fueron llenadas por personas que sufren diabetes, aprobando la elaboración del productopara su beneficio.
PRESENTACIÓN:
Presento este siguiente informe sobre la mermelada de yacón con naranja, la cual hemos elaborado Midori Cordero Ccanto y Margarita Hurtado Laforé para que sepan más sobre la mermelada de yacón con naranja y los pasos que hemos seguido para elaborar un producto innovador para el mercado ya que es un producto de sabor agradable y de uso medicinal.
DEDICATORIA:Dedico este trabajo a todos mis compañeros de primer ciclo, a los docentes de industria alimentaria y a la profesora de Innovación de Tecnología de Frutas, Hortalizas y azúcares Carmen Silva la cual nos apoyo en la elaboración del proyecto y del informe.
 
I. .-TÍTULO DEL PROYECTO:

"Elaboración de mermelada de yacón con naranja buena solución para la diabetes y la digestión"
 1.2-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

La mermelada de yacon con naranja es una buena forma de disfrutar las potentes propiedades de este tubérculo y la fruta. Actualmente el yacón y la naranja se usan principalmente para uso medicinal.
La mermelada es una típica presentación permitiendonos  untar en las tostadas, galletas, pan, etc lo cual lo hace muy consumible para las personas en la digestión y meriendas.
1.3.-FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:
Quisimos hacer mermelada de Yacón con Naranja porque este producto beneficiará a los diabéticos por el uso del yacón en la mermelada, y en la digestión por el uso de naranja. pero si usamos ambas podemos curar ciertas enfermedades como por ejemplo el cáncer al colón. además estas frutas son muy conocidas en lo que son medicinas naturales.
1.4.- OBJETIVOS DE LAINVESTIGACIÓN:
¿PARA QUE SE ELABORA ESTE PRODUCTO?:
Para tener una  nueva presentación en el mercado ya que el yacón y la naranja son excelentes en uso medicinal y son muy nutritivas tambien para que se haga más conocido el Yacón uya que muchos, no lo conocen o no lo han probado. por eso se mezclo con naranja para que resalte su sabor y les sea más agradable al consumidor.
1.5.- JUSTIFICACIÓN:Elegimos elaborar mermelada de Yacón con naranja porque ambos tienen casi los mismos beneficios, además porque la naranja le da sabor a la mermelada ya que el Yacón casi no tiene sabor. Por ejemplo:
1. Hacen un bien para las personas diabéticas.
2. Previene el cáncer al colón.
3. Tiene propiedades para la vista
4. Se puede usar como dieta
II.-  MARCO DE REFENRENCIA
EL YACÓN:
El yacón (Smallanthussonchifolius) es un tubérculo cultivado en los Andes del Perú por su textura crujiente y sabor dulce. La raíz está compuesta mayormente de agua y oligofructanos. Fue introducida recientemente a los mercados de agricultores y tiendas de comida natural (dietéticas) en los Estados Unidos.
Aunque algunas veces es confundida con la jícama, el yacón es realmente un "pariente" cercano del girasol yel topinambur (Helianthus tuberosus) (w:en:Jerusalem artichoke).
Estas plantas producen dos tipos de raíces: raíces de propagación y raíces de reserva o almacenamiento. Las raíces de propagación crecen juto bajo la superficie del suelo y producen nuevas yemas que llegarán a ser las partes aéreas del siguiente próximo. Estas raíces se parecen al topinanbur. Las raíces de almacenamiento son grandes y...