ENSAYO SITUACION DE LA PORCICULTURA
Páginas: 10 (2292 palabras)
Publicado: 13 de septiembre de 2015
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SINALOA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA
Y ZOOTECNIA
ENSAYO DE LA SITUACION ACTUAL DE LA PORCICULTURA EN MEXICO Y EN EL MUNDO
PRODUCCION DE CERDOS
JOSE FERNANDO JIMENEZ ARMENTA
M.C. HECTOR RAUL GUEMEZ GAXIOLA
CULIACAN DE ROSALES, SINALOA. 16- ENERO – 2014
INTRODUCCION
En los últimos años la producción de carne de porcino ha jugado un papel fundamentaldentro del abasto de carnes en México y si bien es cierto que su participación en el consumo ha disminuido en forma significativa en los últimos 15 años, también lo es que mantienen una posición importante en el gusto del consumidor.
Esta rama de la producción ganadera ha enfrentado problemas relacionados con el encarecimiento de los insumos, los cambios en los hábitos de consumo de la población ylas campañas de descrédito, que han conllevado al crecimiento de la demanda por carnes blancas y su sustitución en la elaboración de carnes frías y embutidos.
De 1990 a 1997, el volumen ofertado por la planta porcícola nacional creció a una tasa anual de 3.1% para ubicarse en este último año en 939,245 ton, con lo cual se establece como el tercer cárnico en importancia en México, aportando casiuna cuarta parte al consumo doméstico de carnes.
La relevancia de la porcicultura no sólo radica en su cooperación a la producción de alimentos de calidad, sino en la generación económica, absorbiendo una tercera parte del valor bruto de la producción de carnes en nuestro país y generando una gran cantidad de empleos directos e indirectos en granjas y en los procesos industriales ulteriores queabarcan el sacrificio, el despiece y la industrialización en carnes frías, entre otros.
De igual forma, la porcicultura se ubica como la principal actividad ganadera demandante de granos forrajeros, con aproximadamente 3.7 millones de toneladas, en sí el 29% de la demanda pecuaria en el año 1997, así como 708,600 ton de pastas oleaginosas.
En México coexisten tres grandes estratos de producción, elTecnificado, el Semitecnificado y el de Traspatio, dentro de los cuales, el primero ha cobrado relevancia al incrementar paulatinamente su participación en el mercado doméstico, misma que es del 50%. El Semitecnificado ha decreciendo ante las presiones económicas y la falta de competitividad, de ahí que solamente aporte el 20% de la producción, con una tendencia clara hacia su desaparición, entanto que el Traspatio, se ha mantenido gracias a su concurrencia a mercados locales difícilmente cubiertos por algunos de los estratos anteriores, aportando el 30% de la producción nacional.
En el mundo se producen alrededor de 100 millones de toneladas de carne de cerdo, siendo China el principal productor con un 49%, seguido de los países de Estados Unidos, Alemania y España con 9%, 4% y 3%respectivamente. México solo aporta el 1% de la producción mundial siendo en América el cuarto productor de carne de cerdo detrás de Estados Unidos, Brasil y Canadá que juntos aportan casi el 14.5% del total mundial.
La porcicultura es una actividad que para muchos países significa una fuerte derrama económica por concepto de exportaciones ya que la carne de porcino es altamente apreciada enpaíses como Dinamarca (principal importador), Bélgica Polonia, Suecia, Holanda, entre otros.
Como la mayoría de las actividades productivas y económica, la crisis financiera de 2009 repercutió en una caída de 12% en el comercio mundial de porcinos, y la actividad se está recuperando a partir de diciembre de 2010; la prospección para los próximos 10 años tienen visualización a que el comerciointernacional de productos cárnicos de ganado porcino se incremente anualmente a una razón de 2.8% es decir 122 mil toneladas para llegar en el 2019 a las 5.52 millones de toneladas, en lo que respecta a la producción; se estima que esta actividad tenga un crecimiento a una tasa de 1.19% anual para llegar a una producción de 115.46 millones de toneladas en 2019.
Referente a la producción por países la...
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA
Y ZOOTECNIA
ENSAYO DE LA SITUACION ACTUAL DE LA PORCICULTURA EN MEXICO Y EN EL MUNDO
PRODUCCION DE CERDOS
JOSE FERNANDO JIMENEZ ARMENTA
M.C. HECTOR RAUL GUEMEZ GAXIOLA
CULIACAN DE ROSALES, SINALOA. 16- ENERO – 2014
INTRODUCCION
En los últimos años la producción de carne de porcino ha jugado un papel fundamentaldentro del abasto de carnes en México y si bien es cierto que su participación en el consumo ha disminuido en forma significativa en los últimos 15 años, también lo es que mantienen una posición importante en el gusto del consumidor.
Esta rama de la producción ganadera ha enfrentado problemas relacionados con el encarecimiento de los insumos, los cambios en los hábitos de consumo de la población ylas campañas de descrédito, que han conllevado al crecimiento de la demanda por carnes blancas y su sustitución en la elaboración de carnes frías y embutidos.
De 1990 a 1997, el volumen ofertado por la planta porcícola nacional creció a una tasa anual de 3.1% para ubicarse en este último año en 939,245 ton, con lo cual se establece como el tercer cárnico en importancia en México, aportando casiuna cuarta parte al consumo doméstico de carnes.
La relevancia de la porcicultura no sólo radica en su cooperación a la producción de alimentos de calidad, sino en la generación económica, absorbiendo una tercera parte del valor bruto de la producción de carnes en nuestro país y generando una gran cantidad de empleos directos e indirectos en granjas y en los procesos industriales ulteriores queabarcan el sacrificio, el despiece y la industrialización en carnes frías, entre otros.
De igual forma, la porcicultura se ubica como la principal actividad ganadera demandante de granos forrajeros, con aproximadamente 3.7 millones de toneladas, en sí el 29% de la demanda pecuaria en el año 1997, así como 708,600 ton de pastas oleaginosas.
En México coexisten tres grandes estratos de producción, elTecnificado, el Semitecnificado y el de Traspatio, dentro de los cuales, el primero ha cobrado relevancia al incrementar paulatinamente su participación en el mercado doméstico, misma que es del 50%. El Semitecnificado ha decreciendo ante las presiones económicas y la falta de competitividad, de ahí que solamente aporte el 20% de la producción, con una tendencia clara hacia su desaparición, entanto que el Traspatio, se ha mantenido gracias a su concurrencia a mercados locales difícilmente cubiertos por algunos de los estratos anteriores, aportando el 30% de la producción nacional.
En el mundo se producen alrededor de 100 millones de toneladas de carne de cerdo, siendo China el principal productor con un 49%, seguido de los países de Estados Unidos, Alemania y España con 9%, 4% y 3%respectivamente. México solo aporta el 1% de la producción mundial siendo en América el cuarto productor de carne de cerdo detrás de Estados Unidos, Brasil y Canadá que juntos aportan casi el 14.5% del total mundial.
La porcicultura es una actividad que para muchos países significa una fuerte derrama económica por concepto de exportaciones ya que la carne de porcino es altamente apreciada enpaíses como Dinamarca (principal importador), Bélgica Polonia, Suecia, Holanda, entre otros.
Como la mayoría de las actividades productivas y económica, la crisis financiera de 2009 repercutió en una caída de 12% en el comercio mundial de porcinos, y la actividad se está recuperando a partir de diciembre de 2010; la prospección para los próximos 10 años tienen visualización a que el comerciointernacional de productos cárnicos de ganado porcino se incremente anualmente a una razón de 2.8% es decir 122 mil toneladas para llegar en el 2019 a las 5.52 millones de toneladas, en lo que respecta a la producción; se estima que esta actividad tenga un crecimiento a una tasa de 1.19% anual para llegar a una producción de 115.46 millones de toneladas en 2019.
Referente a la producción por países la...
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