ensayo sobre familia

Tipos de aminoácidos
Hasta hoy en día, se sabe que existen treinta aminoácidos diferentes, de los cuales veintidós se pueden encontrar en los alimentos constituyendo proteínas, tanto vegetales como animales.
Se pueden realizar 7 grupos o subgrupos diferentes:
1. Aminoácidos alifáticos. Son la glicina, la alanina, la valina, la leucina y la isoleucina.
2. Aminoácidos con funciones de alcohol.Son la serina y la treonina.
3. Aminoácidos con azufre. Son la cisteína, la cistina y la metionina.
4. Aminoácidos ácidos. Son el ácido aspártico, la asparagina, el ácido glutámico y la glutamina.
5. Aminoácidos básicos. Son la lisina, la hidroxilisina, la arginina y la histidina.
6. Aminoácidos aromáticos. Son la fenilalanina, la tirosina y el triptófano.
7. Aminoácidos con un nitrógenointracíclico. Son la prolina y la hidroxiprolina.
Después existen un reducido grupo o subgrupo de aminoácidos que no forman parte de la formación de las proteínas.
Aminoácidos esenciales
Existen dos grupos de aminoácidos esenciales para el ser humano. Por un lado se encuentran los aminoácidos esenciales que el organismo humano puede sintetizar en una pequeña medida y con dificultad, y por otrolado, están los aminoácidos esenciales que el organismo humano no puede sintetizar de ninguna de las maneras. Vamos a examinar estos dos grupos por separado.
Aminoácidos esenciales difíciles de sintetizar.Estos aminoácidos esenciales solamente se sintetizan con la estrecha colaboración de un determinado grupo de vitaminas y de unas enzimas existentes en nuestro organismo. Las vitaminas del grupo B (B2, B6 y B12) son las que ayudan a sintetizar este grupo de aminoácidos esenciales. Además, estos aminoácidos tienen que ser aportados con la alimentación porque la capacidad del organismo humano para sintetizarlos es mínima. Estamos hablando de los aminoácidos esenciales como la valina, la leucina, la isoleucina, la metionina, la fenilalanina y el triptófano.
Aminoácidos esenciales que no sepueden sintetizar. Estos aminoácidos tenemos que ingerirlos obligatoriamente con la alimentación porque el organismo humano no tiene ninguna capacidad de sintetizarlos. Son los aminoácidos de la lisina y la treonina.
Los recién nacidos necesitan fundamentalmente el aminoácido esencial de la histidina. Aunque quiero añadir, que ciertos estudios e instituciones de prestigio indican que la histidinadebe ser aportada con la alimentación para cualquier edad y no solamente en la etapa lactante.
Así tenemos, que los aminoácidos esenciales son en total 9 y deben ser ingeridos con regularidad: la valina, la leucina, la isoleucina, la metionina, la fenilalanina, el triptófano, la lisina, la trionina y la histidina.
Con éstos nueve aminoácidos, el organismo tiene un buen o correcto equilibrio denitrógeno, y puede sintetizar las proteínas que necesita para reparar, construir y sustituir nuestro cuerpo y organismo. 

Los ácidos grasos: características y clasificación
Ya hemos dicho en entradas anteriores de este blog que los ácidos grasos son un tipo de lípidos formados, por una cadena hidrocarbonada alifática y se caracterizan porque tienen un número par de átomos de carbono y un grupocarboxilo (-COOH) al final de la cadena.
Los ácidos grasos pueden ser:
Saturados, sólo tienen enlaces simples y suelen encontrarse en grasas animales. Algunos ácidos grasos saturados son:
Ácido mirístico (14 átomos de carbono)
Ácido palmítico (16 átomos de carbono)
Ácido esteárico (18 átomos de carbono)
Ácido araquídico (20 átomos de carbono)
Insaturados, tienen un doble enlace, suelenencontrarse fundamentalmente en grasas de origen vegetal.
Ácido palmitoleico (16 átomos de carbono, 1 doble enlace)
Ácido oleico (18 átomos de carbono, 1 doble enlace)
Poliinsaturados, contienen dos o más dobles enlaces.
Ácido linoleico (18 átomos de carbono 2, dobles enlaces).
Los enlaces triples rara vez aparecen en los ácidos grasos de origen biológico. Por otro lado, los ácidos grasos libres...