Ensayo

Ingredientes:
* Fruta
* Azúcar
* Agua
* En las proporciones que indica cada receta por ejemplo, para la carne de membrillo, se necesita 1 Kg de azúcar por cada 2 Kg de membrillo, puesel membrillo una vez cocido y limpio pesa la mitad
Instrucciones:
1. Cocer la fruta y reducirla a un puré con la misma cantidad de azúcar que de fruta
2. Estará cocida cuando alcance elgrado de espesor deseado
3. La pasta de fruta más conocida es la carne de membrillo, que se elabora de la siguiente forma: se eligen 4 Membrillos grandes, de piel amarilla, sin golpes, que ceda unpoco a la presión con los dedos
4. Se limpian sin pelarlos, frotándolos con un paño para quitarles la pelusilla
5. Se ponen en una cazuela al fuego cubiertos de agua, y conforme se les vayaabriendo la piel (a los 45 Minutos aproximadamente), se van sacando y se escurren
6. A continuación se pelan, cuando aún están calientes, y se trocean desechando la parte central
7. Se pasan lostrozos por el pasapuré y se pesa la mezcla, calculando la misma cantidad de azúcar
8. Ahora se pasa el puré a una cazuela amplia, se pone al fuego y se le va añadiendo poco a poco el azúcar
9.Se debe cocer a fuego muy lento y destapado, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera y evitando las salpicaduras, pues se pueden producir quemaduras
10. Al cabo de hora y mediaaproximadamente, la cuchara forma surcos en la pasta, lo que indica que la cocción ha finalizado
11. Por último se pasa la pasta a cajas metálicas, se cubre con un paño limpio y se deja unos días hastaque se seque
12. Entonces ya se pueden tapar las cajas y está lista para comer
Para preparar Ate de Guayaba Moreliano necesitamos los siguientes ingredientes
* 1 Kilogramo de Guayabas
* ¾Kilogramo de Azúcar Morena
* 2 Cucharadas de Zumo de Limón
* 2 Manzanas Rojas
Pectina: Es una especie de azúcar cuya principal propiedad le permite al ate cuajar y por consiguiente que...