ensayo
Páginas: 4 (846 palabras)
Publicado: 26 de junio de 2013
UNIVERSIDAD DE ORIENTE
NUCLEO NUEVA ESPARTA
ESCUELA DE CIENCIAS APLICADAS DEL MAR
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ELABORACION DE MERMELADA A BASE DE ZANAHORIARealizado por:
Malavé, Eulalia
Salazar, luisa
Boca de rio, enero de 2013.
INDICE
INTRODUCCION
El origen botánico de la zanahoria se localiza enAsia menor, en el actual Irán. Fue cultivada y apreciada por las culturas mediterráneas desde antiguo. En la Grecia clásica ya la conocían y la apreciaban por sus propiedades medicinales, algunosautores griegos la describen como afrodisíaco. En lo que se refiere a los romanos, sus libros de cocina la mencionan tomada con especias y vino caliente. Algo evidente es que no era una hortaliza muypopular, y como los romanos no la consideraban muy saludable no la introdujeron en el resto de Europa.
La zanahoria es introducida por los árabes desde el Norte de África a España y, desde aquí, hastaHolanda y el resto de Europa. En la edad media se cultivaban las variedades morada, blanca y amarilla. En el siglo XIV había llegado a Gran Bretaña, mencionándola por primera vez en una relación de unahuerta monástica fechada en 1419, pero tendrían que pasar más de cien años para que el cultivo tomara cierta importancia, posteriormente se extendió al Nuevo Mundo. En 1548 se afirma en un herbario que"las zanahorias crecen en abundancia en todos los países". Sin embargo, hasta el siglo XVII los horticultores de los Países Bajos no produjeron una zanahoria anaranjada que retenía su color durante lacocción; esta sería la zanahoria precursora de nuestras variedades actuales.
El nombre científico es Daucus carota. Es una planta bianual, lo que significa que, en condiciones normales, florece enel segundo año después de la siembra. La raíz acumula reservas y se hipertrofia.
Las zanahorias son una fuente de sodio, azufre, cloro y contienen algo de yodo. Estos minerales se encuentran muy...
NUCLEO NUEVA ESPARTA
ESCUELA DE CIENCIAS APLICADAS DEL MAR
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ELABORACION DE MERMELADA A BASE DE ZANAHORIARealizado por:
Malavé, Eulalia
Salazar, luisa
Boca de rio, enero de 2013.
INDICE
INTRODUCCION
El origen botánico de la zanahoria se localiza enAsia menor, en el actual Irán. Fue cultivada y apreciada por las culturas mediterráneas desde antiguo. En la Grecia clásica ya la conocían y la apreciaban por sus propiedades medicinales, algunosautores griegos la describen como afrodisíaco. En lo que se refiere a los romanos, sus libros de cocina la mencionan tomada con especias y vino caliente. Algo evidente es que no era una hortaliza muypopular, y como los romanos no la consideraban muy saludable no la introdujeron en el resto de Europa.
La zanahoria es introducida por los árabes desde el Norte de África a España y, desde aquí, hastaHolanda y el resto de Europa. En la edad media se cultivaban las variedades morada, blanca y amarilla. En el siglo XIV había llegado a Gran Bretaña, mencionándola por primera vez en una relación de unahuerta monástica fechada en 1419, pero tendrían que pasar más de cien años para que el cultivo tomara cierta importancia, posteriormente se extendió al Nuevo Mundo. En 1548 se afirma en un herbario que"las zanahorias crecen en abundancia en todos los países". Sin embargo, hasta el siglo XVII los horticultores de los Países Bajos no produjeron una zanahoria anaranjada que retenía su color durante lacocción; esta sería la zanahoria precursora de nuestras variedades actuales.
El nombre científico es Daucus carota. Es una planta bianual, lo que significa que, en condiciones normales, florece enel segundo año después de la siembra. La raíz acumula reservas y se hipertrofia.
Las zanahorias son una fuente de sodio, azufre, cloro y contienen algo de yodo. Estos minerales se encuentran muy...
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