ensayo

Facultad de ciencias de la salud
Carrera Nutrición y Dietética
Lic. AMBP 2011









PIRAMIDE ALIMENTARIA DE LA POBLACION CHILENA



Extracto sacado del manual: “Porciones de Intercambio y composición química de los alimentos de la pirámide alimentarais chilena”, U. de Chile, INTA. 1999

















Docente: Nutricionista Srta. Ana Miriam Bravo PérezValparaíso, 2011


















PORCIONES DE ALIMENTOS PARA EL ADULTO MAYOR SEGÚN PIRÁMIDE NUTRICIONAL







Azúcar

Modere el consumo


Aceites, grasas y frutos secos
1 – 3 Porciones


Lácteos Pescados, Carnes,2 - 4 Porciones Huevos
y Leguminosas secas
1 – 3 Porciones


Verduras Frutas
2 – 5 Porciones 2 – 4 Porciones


Cereales, papasy leguminosas frescas
3 - 10 Porciones































PORCIONES SEGÚN NIVELES DE LA PIRAMIDE

1º NIVEL: Cereales, papas, y leguminosas frescas.
En este nivel se encuentran los principales aportadores de hidratos de carbono. Estas porciones contienen los siguientes nutrientes:

CALORIAS
140
PROTEINAS
3
LIPIDOS
1
HIDRATOS de CARBONO
30Alimento
Porción
(gr. o cc)
Cereales y Pastas crudas
Arroz
Avena
Chuchoca
Chuño
Fideos
Harina trigo, tostada
Maicena
Mote de maíz, trigo
Sémola

¼ taza o 3 cdas
½ taza o 6 cdas
¼ taza o 3 cdas
¼ taza o 4 cdas
½ taza
¼ taza o 4 cdas
¼ taza o 3 cdas
¾ taza
¼ taza o 3 cdas

40
40
40
40
40
40
30
120 – 100
40
Cereales y Pastas cocidas
Arroz
Fideos
Cabritas demaíz

¾ taza
¾ taza
1 ½ taza

100
110
35
Pan
Pan marraqueta o hallulla
Pan molde
Pan molde integral
Pan hallulla integral
Pan molde centeno
Pan hallulla centeno
Pan amasado
Pan de huevo, dulce

½ ud
3 rebanadas
1 ¼ rebanada
1 ud pequeña
1 ¼ rebanada
1 ud pequeña
½ ud
¼ ud

50
60
50
40
50
50
50
50
Galletas
Agua
Soda
Soda integral
Champaña
Coco
GrillLimón, chocolate, maravilla
Vino
Obleas
Crackers
Kuky
Cubiertas con chocolate
Rellenas con crema

8 ud
8 ud
7 ud
5 ud
5 ud
¾ envase chico
6 ud
5 ud
4 ud
11 ud
4 ud
8 ud
2 ½ ud

40
40
40
40
30
38
30
30
27
26
32
28
28





Alimento
Porción
(gr. o cc)
Leguminosas frescas, papas y otros
Arveja
Camote
Castaña
Choclo cocido
Choclo crudo
Choclo congeladoHaba cocida
Papa cocida
Piñón
Poroto granado crudo


1 ½ taza
½ taza
4 ud
1 taza
1 taza
1 ¼ taza
1 taza
1 ud regular
¾ taza o 30 ud
¾ taza


190
120
35
160
120
150
150
150
80
120
Cereales del desayuno
Cerelac
Nestum
Corn Flakes
Cereales azucarados
Natur
blevit

9 medidas nestlé
12 medidas o 10 cdtas
1 ½ taza
1 taza
1 bolsa chica
12 medidas o 6 cdtas

4435
40
34
35
35































2º NIVEL: Frutas y Verduras
En este nivel se encuentran los principales aportadores de vitaminas y minerales, se han considerado toda forma e preparación y conservación como, frescas, congeladas, enlatadas, etc.
Estas porciones contienen los siguientes nutrientes:


Frutas
CALORIAS
65
PROTEINAS
1
LIPIDOS0
HC
15
Verduras gral.
Libre consumo
30
10
2
0
0
0
5
2.5


Alimento
Porción
(gr. o cc)
Verduras cocidas
Acelga
Alcachofa
Betarraga
Berenjena
Brócoli
Champignones
Coliflor
Esparrago
Espinaca
Pickle
Porotos verdes
Repollito de brusela
Salsa de tomate o ketchup
Zanahoria
Zapallo italiano
zapallo

½ taza
1 ud pequeña
½ taza
½ taza
1 taza
¾ taza
1 taza
5...