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PROGRAMACIÓN CLASE A CLASE 1º SEMESTRE 2013
Nombre del curso: Bioquímica General
Código: NTD 212
Carrera: Nutrición y Dietética
Desarrollo de las Sesiones

Sesión Nº 1: Introducción al curso

Descripción de la Sesión
En la presente clase, se pretende introducir al estudiante en el estudio de la bioquímica y
sus campos de aplicación; hacer que comprendan que los fenómenos biológicos sonmanifestaciones de transformaciones bioquímicas bien definidas que ocurren en las
moléculas que constituyen una célula, tejido u órgano y que reconozcan que el conocimiento
de dichos eventos es fundamental, ya que las alteraciones globales del estado de salud,
generalmente son manifestaciones anormales de moléculas, reacciones químicas y/o
procesos celulares.
Lectura previa
Bioquímica, comosu nombre lo implica, es la química de la vida. Por lo tanto establece el
lógico puente entre la química, que estudia las estructuras e interacciones entre átomos y
moléculas, y la biología, el estudio de estructuras e interacciones de células y organismos.
El objeto de estudio de la bioquímica son las moléculas y sus transformaciones en los seres
vivos, lo que explica que esta ciencia sehaya convertido en asignatura básica para todas las
carreras relacionadas con las ciencias de la vida.
El origen de la bioquímica como ciencia esta unido a la mayor parte de las disciplinas
científicas, a intereses comerciales y a la investigación aplicada. De hecho, la bioquímica
moderna surgió en el siglo XIX a partir de los estudios sobre como las levaduras transforman
el azúcar o el almidónen vino o cerveza.
Aunque los seres vivos presentan una enorme diversidad a nivel de propiedades
macroscópicas, si nos remitimos a aspectos esenciales existen notables similitudes a niveles
bioquímicos. Estas similitudes nos permiten agrupar diferentes organismos permitiéndonos
realizar su estudio basados en aspectos bioquímicos comunes. Por ejemplo, la forma de
almacenar material genético einformación hereditaria así como la expresión de estas es
realizada de casi forma idéntica independiente de la especie. Asimismo, la series de
reacciones bioquímicas, denominado rutas metabólicas, en algunos casos son
prácticamente idénticas. Todo esto sugiere que las distintas formas de vida que conocemos
descienden de ancestros comunes en los cuales estos aspectos fueron generados porprimera vez.
Aunque la bioquímica contempla una alta diversidad de campos de interés, el foco principal
se vincula a una serie de temas más limitados e intenta responder interrogantes como:
1. ¿Cuáles son las estructuras químicas y tridimensionales de las moléculas biológicas,
como se ensamblan, como forman estas estructuras y como varían las propiedades al

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variar lasmoléculas?
¿Cómo actúan las proteínas? Es decir ¿cómo pueden presentar actividades catalíticas y
tener mecanismos específicos de acción enzimática? ¿Cómo diversos receptores
pueden reconocer y unir moléculas específicas y mediante qué tipo de mecanismos las
señales pueden ser transmitidas y procesadas a nivel celular?
¿Cómo se expresa la información genética y como es transmitida a lasfuturas
generaciones?
¿Cómo son sintetizadas y ensambladas las diversas moléculas biológicas?
¿Cómo se realizan los procesos metabólico-energéticos dentro de la célula, que
mecanismos permiten regular y/o modular los procesos que ocurren simultáneamente
dentro de la célula? ¿Cómo se integran estos procesos dentro de un organismo viviente
permitiendo la interrelación que finalmente permite laorganización adecuada para que
un organismo pueda vivir?
¿Cómo una célula y organismos vivos crecen, se diferencian se reproducen y muere?

Referencia Bibliográfica de la Lectura Previa
VOET, Donald, VOET Judith G., Biochemistry. Wiley 4th Ed 2011. 1540p.
Preguntas de inicio:


¿Qué estudia la bioquímica?



¿Cuáles son los campos de aplicación de la bioquímica en la nutrición?...