ensayo

LA MANZANA:Fruto del Manzano, árbol caducifolio de la familia de las Rosáceas, géneroMalus.
Posiblemente la fruta de mayor consumo en el mundo. Indudablemente, la manzana es uno de los frutos más completos que existen, tanto por sus amplios valores alimentarios como por la variedad de sus formas, colores y sabores.
Las características físicas del fruto son muy variables. El color de la piel vadesde el verde hasta el rojo muy oscuro, casi negruzco. También la forma es variada y comprende frutos oblatos y oblongos. El tamaño oscila entre un poco mayor que el de una cereza y casi tan grande como el de un pomelo mediano.

Los frutos son generalmente ovoides, a veces alargados, redondos en algunos casos. Su pulpa, dura o blanda según la variedad, es siempre jugosa y refrescante, unasveces dulce como la miel, otras sensiblemente agridulce y en algunos casos ácida como un limón. Su carne, blanca o ligeramente amarillenta se rodea de una corteza de múltiples colores: rojo, amarillo, verde, gris, marrón.Los calibres más comercializados de las manzanas van desde los 75 milímetros hasta los 85 milímetros y +.
PROCEDENCIA: El cultivo del manzano proviene de la más remota antigüedad.Las opiniones en cuanto a su origen, están divididas. Unos creen que apareció por primera vez al noroeste de la India, mientras que otros opinan que procede de Europa Oriental. Los romanos le dieron el nombre de "pomun", que en latín significa fruta

PAISES PRODUCTORES: El cultivo de la manzana se produce prácticamente en todo el mundo, pero las del mercado español proceden básicamente de nuestropaís (Lérida, Alicante, Barcelona, Gerona, Huesca, León, Zaragoza, Valencia), Francia, Italia, Nueva Zelanda, Chile, Argentina.

VARIEDADES: Existen más de cinco mil variedades diferentes de manzanas, pero actualmente se comercializan aproximadamente cuarenta.
Braeburn



 






El tamaño de esta variedad es mediano. La piel estriada de color rojo sobre fondo verde. Su carne esfuerte y ligeramente ácida.
 







Fuji


 





Variedad de tamaño mediano y forma redondeada. Piel de color rosa pálido sobre fondo verde. Su carne es crujiente y de sabor intenso, dulce, aromática, muy jugosa y refrescante.
 






Gloster

 




De tamaño mediano y forma troncónica, un poco irregular. La piel es lisa de color rojo-rosado y frecuentementeconserva una parte verde. Su carne es crujiente, fina, jugosa y ligeramente ácida.
 





Golden

 




La variedad más popular. Si está un poco verde ésta resulta crujiente, jugosa, ligeramente ácida y con un delicado perfume. Al madurar es más amarilla, tierna, dulce y aromática. Su piel suele presentar lenticelas bien marcadas y en ocasiones puede ser rugosa.
 





GoldenSupreme

 




Es atractiva, de piel verde con tonalidades rosadas en una de sus caras. Su forma es globosa y su carne crujiente, jugosa, ligeramente ácida y muy aromática.
 





Granny Smih

 




Esta variedad es de color verde brillante, incluso si está madura. Su carne es blanca y crujiente. Poco azucarada, de suave aroma, muy ácida y jugosa.
 





Red Chief

 Variedad de piel brillante. Color rojo intenso y con estrias en todo el fruto. Su forma es alargada con lóbulos muy marcados. La pulpa es tierna y consistente. Es poco aromática pero de sabor dulce.
 





Reineta

 




Esta variedad tiene forma achatada y piel verde-amarronada. Su sabor es delicadamente ácido. Son perfectas para hacerlas al horno o asadas.
 





ReinetaGris

 




Esta variedad es de forma aplanada y piel de color gris dorado. La carne es muy perfumada, de un sabor dulce y ácido a la vez. Su piel es dura y áspera.
 





Royal Gala

 




Calibre mediano y homogéneo, forma un poco alta y troncónica, enteramente estriada de color rojo carmín. Su carne es amarilla, crujiente, fuerte, jugosa y dulce. La variedad "Mondial...