Ensayo

FORMATO DE DIETOLOGÍA II

1. DEFINICIÓN PATOLOGÍA

- Descripción de la Patología o padecimiento
El síndrome metabólico (SM) es una entidad clínica caracterizada por la asociación de varias enfermedades vinculadas fisiopatológicamente a través de la resistencia a la insulina e hiperinsulinemia cuya expresión clínica puede cambiar con el tiempo, según la magnitud de las mismas, presentando unalto riesgo de desarrollar Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2) y enfermedad cardiovascular ateroesclerótica.

- Descripción de la población de riesgo
Existen múltiples factores para el desarrollo de SM: La predisposición genética a desordenes metabólicos, peso al nacer, sexo, edad, obesidad, sedentarismo, hábitos dietéticos deficientes, estrés social y tabaquismo. Otros factores como:Envejecimiento, estados pro-inflamatorios o pro-trombóticos, el aumento del estrés oxidativo y cambios hormonales también pueden influir

- Riesgo nutriológico
La obesidad, Alteraciones en el tejido adiposo con resistencia a la insulina y Una constelación de factores independientes (moléculas de origen hepático, vascular e inmunológico) que median en la aparición de los componentes específicos del SM.

-Riesgo de salud
Glucemia en ayunas, hipertensión arterial, niveles bajos de HDL colesterol, trigliceridemia elevada y obesidad

2. Clasificación de la dieta

Composición Química | Completa, suficiente, equilibrada y armónica | |
Culinaria | Sin condimentos irritantes, poca grasa en la dieta y sin residuo | |
Caracteres Físicos | Consistencia normal | |
Distribución | 4 o 5tiempos de comida | |

2.4 Indicaciones

2.4.1 Información nutrimental para la dietoterapia de la patología

Contenido calórico | 1000 – 2200 kcal | Kcal |

Distribución de los nutrimentos:

Nutrimento | Contenido | Nutrimento | Contenido | Nutrimento | Contenido |
Hidratos de carbono | 45-60% | Proteínas | 15-25% Purinas 100-250 mg/día | Lípidos | 30-35% |
Grasas saturadas |< 10% | Grasas poliinsaturadas | 15-20% | Grasas Esenciales | 2-4% |
Colesterol | 200 mg | Fibra | 20-30 g | Sodio | 1.500—2000mg |
Potasio | 4,700 mg | Fósforo | 800 mg | Calcio | 800 mg |
Hierro | 15 mg | Vit. A | 1000 ug | Ácido ascórbico | 90mg (Hombres)75mh (Mujeres) |

Nutricion y dietoterapia Krause 1998 9° edición Editorial Mc Graw hHill Dietas normales y terapeuticas JoseQuintin)

2.4.2. Tiempos de comidas

Número | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Tiempo | Desayuno | Colación 1 | Comida | Colación 2 | Cena |
Característica | Completa | Incompleta | Completa | Incompleta | Completa |
Horario | 8:00 am | 11:00 am | 2:00 pm | 5:00 pm | 8:00 pm |

Nutricion y dietoterapia Krause 1998 9° edición Editorial Mc Graw hHill Dietas normales y terapeuticas JoseQuintin)

2.4.3 Tiempo del tratamiento dietético requerido para la patología.
Es muy importante repartir las comidas en cinco tomas: desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena. No saltarse ninguna comida: el ayuno y estar muchas horas sin comer hace aumentar los niveles de ácido úrico.

2.5 Recomendaciones generales

Los cambios en los hábitos alimenticios son importantes en eltratamiento del síndrome metabólico. Según los datos de la Asociación Estadounidense del Corazón (American Heart Association), para alcanzar los máximos beneficios en la modificación de los factores de riesgo del síndrome metabólico es necesario el tratamiento de la resistencia a la insulina. En general, la mejor manera de tratar la resistencia a la insulina consiste en adoptar un plan para bajar de peso yaumentar la actividad física. Se usan diversos métodos para bajar de peso y aumentar la actividad física. Incorporar varios métodos, tales como realizar cambios en la alimentación y aumentar el ejercicio, puede ser beneficioso. Entre estos métodos se pueden incluir:
* Si bien las dietas ricas en proteínas y grasas y bajas en hidratos de carbono son cada vez más populares, algunas de ellas...