ensayo

Los alimentos transgénicos nacen de la necesidad de lograr cualidades buenas o deseables de un alimento. Esto se alcanza por medio de la ingeniería genética que transfiere artificialmente lainformación específica de un tipo de organismo a otro.
Se comienza aislando al gen que se desea insertar en una planta, por ejemplo, y que le dará la propiedad beneficiosa que se desea obtener, como porejemplo la resistencia a los herbicidas. El gen aislado se puede obtener de otra planta, de un virus, de una bacteria o de un animal; pero no se inserta directamente en la planta sino que se incorpora enuna bacteria que actuará como intermediaria en el proceso. Esta bacteria infectará algunos fragmentos de la planta y le transferirá el material genético. Se comprueban los trozos de la planta con elnuevo gen y se hace crecer esa planta. Se podría comparar este proceso realizado en el laboratorio como los injertos que tradicionalmente realizan los agrónomos desde hace ya muchos años.
El objetivoes lograr una vida comercial más larga, resistencia a los herbicidas, a las condiciones ambientales adversas como sequías, heladas, plagas de insectos y enfermedades.
Se ha pensado encontrar lasolución para el hambre mundial en estos alimentos. Algunos expertos y defensores sostienen que podrían ser una ayuda muy valiosa para los países subdesarrollados, carentes de alimentos. Por este motivouna compañía que comercializa el arroz transgénico enriquecido con vitamina A cedió el uso de este arroz a los países asiáticos consumidores de arroz pero con problemas de avitaminosis.
 
Areas deaplicación
los aportes de la biotecnología para apoyar los procesos productivos de la industria alimentaria y agroalimentaria se enfocan a dos grandes líneas prioritarias de investigación:
1.tecnología enzimática y biocatálisis
2. alimentos genéticamente modificados
1. tecnología enzimática y biocatálisis
El área de tecnología enzimática y biocatálisis incluye el extenso campo de las...