ensayos

1.1 Descripción del problema

Los inicios de las pollería se dio gracias Shuller quien por primera vez hizo un pollo a la brasa. Durante la década de 1990, diversas cadenas depollerías contribuyeron a llevar el sabor del pollo a la brasa a los diversos rincones del Perú, el mayor beneficiado es el público, que puedo y que en la actualidad se sigueconsumiendo de este riquísimo plato.
Al pasar de los años en 1995 se podía contar con más de 380 establecimientos de pollo a la brasa en todo el Perú.
Se sabe que existediferentes presentaciones y preferencias de comer pollo a la brasa con diferentes guarniciones como : choclo, papas fritas, diferentes salsas y ensaladas.
En la actualidad sepuede ver diversas pollerías que crecen desmedidamente para satisfacer las necesidades de los distintos estratos sociales dentro de las cuales se encuentra la población joven yadulta.(Gastón Acurio, 2006, la comida del futuro, el comercio)
El objetivo principal es saber qué factores y subfactores influyen en la elección de un restaurant pollería,dentro de los subfactores podemos ver como son el servicio, la preparación, presentación, higiene, infraestructura.
Según un estudio de Arellano Marketing, a la hora de ir a comerfuera de casa, los peruanos preferimos dirigirnos a una pollería (56%). (El comercio, el pollo a la brasa plato preferido de los peruanos).
La preocupación principal es saber siel cliente está satisfecho o insatisfecho con el servicio que reciben, además conocer qué factores les gustaría mejorar del restaurante pollería a la cual concurren.
Losrestaurantes de pollería no tienen una buena infraestructura , no cuentan con un buen clima laboral de trabajo, no cuentan con los insumos necesari