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Diferencia De La Categoría De Los Huevos



Huevos de categoría extra

Huevos de categoría normal


Tambiénllamados (categoría A) se denominan huevos frescos, estos huevos no han sido limpiados, lavados o conservados (refrigerados).
Es importante que sepamos que para que unhuevo se considere fresco no ha podido ser conservado en refrigeración antes de su venta, por ello cuando vamos a comprar huevos frescos no los encontramos en la zonade alimentos refrigerados sino almacenados a temperatura ambiente, una vez vendidos si se han de conservar en frío, para prolongar con ello su vida útil.
Se exige quela cáscara esté perfectamente limpia (por ello no se lavan), la clara ha de tener consistencia gelatinosa y la yema ha de estar colocada perfectamente.
Dentro de estacategoría (A) pueden ser EXTRA, estos son huevos que son recogidos y llevados al supermercado en el mismo día.

Sus tipos son:

XL: peso superior a 73 gramos.
L :peso entre 73-63 gramos.
M : peso entre 63-53 gramos.
S : peso menor a 53 gramos.




Los huevos que se desechan se clasifican como de Categoría B y pueden irdestinados al consumo humano tras el paso por la industria de ovoproductos, donde se aplican tratamientos tecnológicos para eliminar cualquier riesgo sanitario, o puedenir a otros usos industriales no alimentarios.
Sus características son: 
Una altura que no supere los 9mm.
Transparente sin manchas y exenta de materias extrañas decualquier tipo.
Sólo visible al trasluz como una sombra y exenta de materias extrañas de cualquier tipo.
Desarrollo imperceptible.
Ausencia de olores extraños.