Ensayos




ESCUELA DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS

INGENIERÍA EN MARKETING
MERCADO DE LA COMIDA RAPIDA
REVISOR N°1
ANALISIS DE MERCADO







DOCENTE
Enrique Gárate

INTEGRANTES
Vivian Carvajal. L
Ignacio Flores. M
Sergio Madariaga. C
Ana Belén Pérez. D


Investigación e Historia de la Comida Rápida en el Mundo.
Desde la antigua Roma se servía en puestos callejeros panes planoscon olivas o el faláfel en el Medio Oriente, uno de los más importantes hechos ocurrió en 1912, en Nueva York, con la apertura del primer Automát un local que ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema ya existía antes en Berlín y en algunas ciudades de Estados Unidos como Filadelfia, la firma popularizó la comida para llevar bajo el eslogan"menos trabajo para mamá”. Las característica en este tipo de locales, es que servían los alimentos sin necesidad de salir del auto, años más tarde, en la década de los ’40, comenzaron a masificarse los Drive In, hasta que en 1948, los hermanos Richard y Maurice McDonald abrieron en California el primer restaurante de la cadena McDonald, dando un giro al negocio y renuevan totalmente la empresaoptando por ofrecer hamburguesas, alimento que se obtiene con costos mínimos, rapidez extrema en el servicio, además se ahorraban los camareros al convertirlo en ‘self-service’ por el precio de 15 centavos.

La comida rápida en el mercado Nacional

Los primeros “Fast Food chilenos" que aparecieron a mediados de la década del 80, fueron el Max Beef, el Burgen-Inn, el Pollo Stop y el ya desaparecidoMontserrat Broasted. En 1990, llega a nuestro país Mc-Donald, con la apertura de su primer restaurante en Av. Kennedy, se transformó en la primera cadena de restaurantes de servicio rápido en instalarse en Chile, recibiendo desde un principio una excelente acogida por parte del público, que los instó a seguir creciendo, la siguiente cadena fue Burger King (fast Food) que inició sus actividades endiciembre de 1994.
En Chile, tras batallar por varias décadas contra la desnutrición aguda, en que se logró reducir su impacto a menos del 5% de la población, el problema tuvo un giro de 180° debido a la modificación en los hábitos alimentarios de los 15 últimos años. De hecho, según estudios del ministerio de Salud, en nuestro país un 29% del total de muertes son causadas por enfermedadesasociadas a una vida sedentaria y una alimentación deficientes, esto tiene que ver con el alto consumo de alimentos hipercalóricos y con gran contenido de grasas, dos elementos que, en gran medida, son el resultado de la introducción de grandes cadenas de comida rápida en Chile.


EL PRODUCTO Y LA MARCA
McDonald's conoce a la perfección las necesidades de sus clientes y les ofrece una ampliacartera de productos, con menús variados y toda clase de productos, desde hamburguesas y ensaladas, postres, etc.
Aunque sería conveniente hablar de todos los productos de McDonald's, nuestro estudio se centra en el producto líder de la empresa, el Big Mac. El Big Mac es un producto material, esto es, de naturaleza tangible, que desde el punto de vista del mercado es un producto/marca, que pertenece ala línea de las hamburguesas de la empresa.
La principal función del Big Mac es decir, su función básica es la de disminuir o saciar el hambre, además debido a su tamaño, no es necesario consumir más de una como ocurre con otros productos, además puede ser adquirida y consumida en menos de 10 minutos.
Posee una serie de características tangibles, como el envoltorio y la forma de presentar elproducto, y unas características externas que la hacen muy apetecible.
Prueba de la calidad que busca McDonald's está en la fabricación de las hamburguesas, mientras que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos permite que la carne de la hamburguesa posee un 33% de grasa, McDonald's exige apenas un 17 y un 20.5%. Aun cuando en algunas hamburguesas se siguen usando aditivos McDonald's...