Ensayos

INDICE

No pagina
INTRODUCCION……………………………………………………I

CAPITULO I. LA PAPA
1.1. Definición……………………………………………
1.2. Historia………………………………………………
CAPITULO II. ASPECTOS GENERALES DEL CULTIVO DE LA PAPA
2.1. Selección de semilla………………………………..
2.2. Preparación de los tubérculos………………………
2.2.1. Verdeado…………………………………
2.2.2. Brotamiento………………………………
2.3.Cosecha de brotes………………………………….
2.4. Corte de esquejes……………………………………
2.5. La siembra……………………………………………
2.6. Post siembra………………………………………….
2.6.1. Riesgo…………………………………………
2.6.2. Abonamiento………………………………..
2.6.3. Aporque……………………………………….
2.7. Cosecha……………………………………………….
2.8. condiciones de cultivo………………………………..
2.8.1. Indicadores básicos del cultivo…………………

CAPITULO III. USOS PRINSIPALES3.1Alimentación………………………………………….
3.2Uso industrial…………………………………………
CAPITULO IV.




INTRODUCCION

El presente trabajo monográfico, tiene como finalidad analizar y conocer la importancia que representa el cultivo de la Papa en el Perú.
La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre -Incas e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad deespecies de papa conocidas en el mundo.
Se espera que la presente investigación contribuya al fortalecimiento del conocimiento que tenemos sobre este producto y reconozcamos la verdadera dimensión que la papa presente para nuestro país.

CAPITULO I

LA PAPA

1.1. DEFINICION
La papa cultivada pertenece a la familia Solanaceae, pariente del tomate, ají, pimentón, berenjena, tabaco, petunia,mandrágora, belladona, por nombrar alguna de las más de 2000 especies presentes en esta familia.
La papa, perteneciente al género Solanum, es americana y su distribución es desde el sur del cañón del Colorado, en Estados Unidos de Norteamérica, pasando por todos los países con cordillera andina.
La mayor variabilidad genética de especies se concentra en el área de la meseta peruano-boliviana.
“Lapapa es un producto de bandera peruana, es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, después del trigo, el arroz, el maíz, además tiene una amplia gama de aplicaciones tanto industriales como domesticas”, la Ruta de la Papa de los andes Peruanos a Europa(1).
La papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta de la familia de las Solanáceas, cultivada en casi todo el mundo por sutubérculo comestible. Es originaria del altiplano andino en un área que coincide aproximadamente con el sur del Perú, donde ha sido cultivada y consumida al menos desde el VIII milenio adC. Introducida en Europa por los conquistadores españoles, tardó en incorporarse a la dieta por contener sustancias tóxicas en sus partes verdes pero se ha convertido en uno de los principalescultivos del planeta.
La papa es una planta anual, de tallo erecto, que puede medir hasta 1 m de altura. Sus hojas son compuestas, con 7 foliolos de forma lanceolada, con grados variables de pilosidad. Las flores tienen forma de estrella y sus pétalos están fusionados. El color de la flor puede ser blanco, rosado o violeta con el centro amarillo. Su fruto es una baya verde, de forma semejantea un tomate pero mucho más pequeño, que contiene en su interior unas 400 semillas. La parte que se consume es un tubérculo, es decir, un engrosamiento subterráneo de los tallos que sirve para almacenar sustancias de reserva.
Los tubérculos están cubiertos por una exodermis que aparece al romperse la epidermis que va engrosándose con el tiempo. Sobre su superficie existen "ojos", hundimientos pararesguardar las yemas vegetativas que originan los tallos, que están dispuestos forma helicoidal. Además, hay orificios que permiten la respiración, llamados lenticelas, según Del Rio, M. “La papa es un tubérculo incluida dentro de las hortalizas o en el grupo de los alimentos feculentos o amiláceos, cuyo valor nutritivo ha sido subestimado” (2).
La mayoría de la gente la considera como...