Ensayos

Más de 250 puntos son evaluados durante las auditorías para obtener la Certificación Cristal de Alimentosy Bebidas, el estándar mundial desarrollado para el sector turístico, que recomienda sólo aquellos establecimientos que cumplen con las mejores prácticas, calidad e higiene, en el manejo de alimentos.
Gracias especialmente al esfuerzo de las áreas de Alimentos y Bebidas, Servicio, Cocina ySteward, Almacén, Áreas Públicas y Calidad, Grand Velas Riviera Nayarit recibió la notificación de que las auditorías realizadas durante los meses de enero, febrero y marzo, han dado como resultado la obtención de esta reconocida certificación. Esto representa que el hotel será incluido próximamente en la lista de hoteles recomendados en el sitio oficial de Check Safety First –emisor de estacertificación–.

SECRETARIA DE SALUD
NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
A mi parecer las normas oficiales mexicanas están bien distribuidas ya que trabajan en ella grandes organismos como COMISIÓN FEDERAL PARA LA PROTECCIÓN CONTRA RIESGOS SANITARIOS, SISTEMA FEDERAL SANITARIO, SECRETARIA DE SALUD así muchosmás esta norma 251 habla sobre:

El cuidado de los alimentos y bebidas que se tiene que tener mediante su elaboración como el agua tiene que ser potable , asi como teniendo establecimientos para no contaminar materias primas , alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, la área de la cocina tiene que estar diseñada para poder limpiarse con facilidad y sin ninguna grieta o rotura.
Ningúncable tiene que pasar por ningún tanque, área de producción y elaboración.Los congeladores deben de estar en constante chequeo para evitar así como también las cisternas tienen que estar protegidas para la contaminación, erosión y permanecer tapado.
Habla de las medidas que uno debe de tener en los alimentos ya sea en la cocina almacén fabricas de alimentos etc. Lo menciona paso a paso y lo quetiene que hacerse para no llegar a infectar o contaminar alimentos
Esta norma se puede decir que esta completa pero al igual hay otras que refuerzan esta norma y llegan a hacer un gran control para tener una cocina o área de trabajo limpia y aparte de eso de calidad

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-127-SSA1-1994,
Esta norma se refiere a la salud ambiental, agua para uso y consumo de laspersonas y se limite permisible de calidad y tratamientos a los que debe de someterse el agua para llegar como llega hasta nuestros hogares y trabajos.
Esta norma también nos indica las leyes establecidas por el gobierno Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, con fundamento en los artículos 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 3o. fracción XIV, 13 apartadoA fracción I, 118 fracción II y 119 fracción II de la Ley General de Salud; 38 fracción II, 40 fracción I y 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 209, 210, 211, 212, 213, 214, 215, 218, 224, 227 y demás aplicables del Reglamento de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios; 8o. fracción IV y 25 fracción V delReglamento Interior de la Secretaría de Salud. Límites permisibles de características bacteriológicas.
Todas estas leyes y normas indican lo mismo el cuidado del tratamiento que se le da al agua para la purificación necesaria para que no nos enfermemos y podamos usarla libre mente para bañarnos, lavarnos las manos, etc.
También nos habla de la CARACTERISTICA del LIMITE de PERMISIBLE y nosdice que de Color verdadero 20 unidades en la escala de platino-cobalto. Olor y sabor Agradable y que se acepta aquellos que sean tolerables para la mayoría de los consumidores, siempre que no sean resultados de condiciones objetables desde el punto de vista biológico o químico.

Diez reglas de oro de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para la preparación segura de los alimentos

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