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Cómo preparar mejillones en vinagreta?
Se limpian los mejillones, en caso de no estar limpios, con ayuda de una puntilla. Para ello, bajo el grifo abierto despacito, se raspa la concha delmejillón eliminando los restos que tengan lo mejor posible y las barbas que salgan de su interior. Una vez limpios se ponen a cocer en una cazuela con un dedo de agua y un poco de sal (los mejillones secuecen enseguida, ve mirando y retira del fuego en cuento veas que se abren).

Se pela el tomate (puedes hacerlo escaldándolo o pelándolo con un cuchillo como una manzana, retirando el mínimo de carneposible), se parte en 4 partes, se retiran las pepitas y se corta en cubitos pequeños. Se lava el pimiento y se limpia la cebolla, ambos se cortan también en cubitos pequeños y se mezclan con eltomate. Se aliña con vinagre, aceite y sal, se mezcla bien y se reserva.

Se separan las conchas de los mejillones, la que sale sin la carne se tira la otra se coloca en una fuente. Una vez colocadastodas se rellenan con la mezcla de tomate y se meten en el frigorífico para servirlos bien fresquitos.

 Nota del autor:
En el tiempo de preparación no he tenido en cuenta el tiempo necesario parala limpieza de los mejillones.

Recuerda desechar todos aquellos mejillones que estén rotos, abiertos antes de cocerlos y que no se cierren al darles unos toquecitos con el dedo, o que no se abranal terminar de cocerlos, podrían estar malos y pasarte cualquier cosa.





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 10 min. cocción
 10 min. preparación
 Dificultad fácil
 2personas
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 Recetas de moluscos
 Tapas Internacionales Entrantes Navidad Light Frías Española
 Enviada el 06/06/2010
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