Entorno tecnologico

Entorno tecnológico: Galpón de fruta “Salentein Fruit”

Localización

La empresa Salentein Fruit es una empresa frutihortícola dedicada exclusivamente al empaque de fruta de pepita (manzana y pera), aunque también trabaja fruta de carozo pero solamente la cereza.
Se encuentra ubicada sobre la ruta 22 (km1190) en una zona especifica del Alto Valle de Río Negro, en la zona rural. Allígeográficamente se entrelazan puntos específicos entre cosecha de la fruta en la chacra, el traslado al empaque y la salida hacia destinos tales como mercado interno o hacia puertos para la venta al exterior. (Europa por ejemplo)

Descripción del et

Consta de un complejo de 10 hectáreas aproximadamente en el cual en el centro de esta se encuentra el empaque.
Todo el complejo está rodeado por chacrasexperimentales donde se encuentran las plantas de manzana y pera y se realizan estudios y trabajos aplicando nuevas tecnologías, como riesgos por goteo, control de helada por aspersión, etc.

El riego x goteo: Es un sistema de riego que utiliza mangueras perforadas con minúsculos orificios cada 20 cm., aprox. (aunque hay varias clases de manguera). La manguera recorre toda la fila de plantas,acostada en la tierra a los pies de de esta. Hay igual de mangueras por igual cantidad de filas. Por medio de bombas se lleva el agua hacia toda la red de mangueras, estas al expandirse por la presión que ejerce el agua desde adentro hacia fuera comienza a despedir el agua en forma de gotas irrigando el pie de la planta y posteriormente las raíces de estas. Es un sistema que utiliza el agua justa ynecesaria y prácticamente necesita de un operario.

Riego por aspersión: es un sistema de riego que utiliza aspersores también conectados con mangueras a una bomba de agua. Pero trabaja por encima de la altura de las plantas y se utiliza 1 cada 12 plantas aprox. Sirve para evitar en épocas de helada que la planta o la flor mueran o deterioren por las bajas temperaturas. El responsable u operarioal predecir una helada prende los aspersores y estos disipan agua por toda la hectárea y mojan por completo la planta. Lo que sucede es que la helada va a congelar el agua que cayo sobre la planta y no la planta directamente. Aquí también se utiliza muy poca mano de obra.
Respecto a la zona de embalaje de fruta (zona a la cual me voy a referir para describir el proceso de empaque), esta en suentrada al empaque (PACKING) posee todo tipo de carteles indicadores, donde se indica las pautas que se deben tener al permanecer en el empaque, haciendo hincapié principalmente en la seguridad e higiene, y buenas practica de manufactura.
Todo el proceso de empaque depende de dos máquinas llamadas “calibradoras” donde transita el fruto desde que es sacado del bins hasta que es embalado. El procesoes el siguiente:
1. Se colocan los bines en una pileta que contiene agua y se le agregan distintos productos químicos para hacerle algo denominado “cura del fruto”:
2. La fruta es elevada por una maquina a base de rodillos llamada noria ya sin agua hasta una zona de “tratamiento” donde se lava solo con agua y posteriormente se le agregan nuevos productos como detergente.
3. La frutacontinua hasta la parte de encerado (en el caso de la manzana) para darle una capa de cera que hace que brille el fruto y sea atractivo a los ojos del consumidor. El encerado la entrega a un túnel de secado y calor que permite que la cera se derrita y cubra uniformemente todo el fruto. Todo el proceso de transito de la fruta hasta aquí lo realizan rodillos de plástico que mueven y trasladan la frutapero no la deterioran.
4. La misma línea de rodillos ahora entrega el fruto seco y encerado a la mesa de clasificación donde es esperado por mujeres para hacer una clasificación de calidades en forma manual, y luego para un retoque final y separar la fruta por tamaño existe una etapa que realiza un proceso electrónico de clasificación, (por medio de cámaras) obteniendo una serie de datos...