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Rosti de patata y queso
Ingredientes para 2 personas:
2 patatas grandes (450gr)
1 cebolla pequeña
50 gr de queso EmmentalEl emmental es, según define la RAE, un queso de origen suizo, semejanteal queso gruyer, hecho de leche de vaca, y con agujeros característicos. Se trata de un queso suizo alpino, proveniente del valle del río Emme (tal en alemán significa valle). La denominación deemmental se trata de una denominación genérica que designa este tipo de queso con independencia de su lugar de producción. Es por esta razón que el verdadero queso originario se denomina Emmentaler AOCpara diferenciarse del resto.
15 gr de mantequilla
un puñado de perejil
aceiteProducto de origen mineral o vegetal, fluido a temperatura ordinaria y constituido, en los vegetales, por una mezcla deglicerinas.
sal
y pimienta.
Cómo hacer rosti de patata y queso:
Esta receta de rosti de patata y queso no es ni tan rápida ni tan fácil de preparar como aparenta. Entre pitos y flautas estás almenos tres cuartos de hora en la cocina, y eso igual es mucho para un plato ligero o guarnición que no saciará el apetito de los más hambrientos.
Lo que más tiempo lleva es preparar las patatas, puesantes de rallarlas es necesario cocerlas 10 minutos en agua hirviendo y luego dejar que se enfríen para poder pelarlas sin abrasarnos las manos.
Una vez tenemos la patata rallada, la mezclamos con lacebolla, el queso y el perejil que previamente habremos rallado también creando unas pequeñas tortitas de unos 10-12 cm de diámetro.
Después, en una sartén con un poquito de aceiteProducto de origenmineral o vegetal, fluido a temperatura ordinaria y constituido, en los vegetales, por una mezcla de glicerinas. y la mantequilla derretida, las doramos por un lado a fuego fuerte durante un minutoy luego bajamos el fuego para cocinarlas durante 5 o 6 minutos por cada lado.
Podemos servirlo solo o decorado con un poco de cebolla tierna y tomate natural.
Berenjenas gratinadas en salsa casera...