envases asepticos

ENVASES ASÉPTICOS
Definiciones
Aséptico: Relativo a la asepsia, neutral, frío, sin pasión
Asepsia: Estado libre de infección
Esterilizar: Destruir los gérmenes patógenos.
Envases asépticosEste sistema principalmente se utiliza en alimentos y bebidas.
Antecedentes:
1962 Comienza a funcionar la primera máquina Tetra Pack.
1963 Se crea el Tetra brik
Los envases asépticos sonesterilizados antes de ser utilizado en la línea de llenado, producto estable por más de seis meses.
Se realiza el llenado en frío de un producto estéril, en un envase hermético pre-esterilizado
ENVASADO DEPRODUCTOS PRE-ESTERILIZADOS Y ESTERILIZADOS
Se desarrolla a través de un cuidadoso tratamiento térmico del producto que permite incrementar su vida útil a temperatura ambiente.
Se realiza en 3 etapas:Esterilización del producto a envasar
Esterilización del material de envase
Llenado del envase en condiciones asépticas.
ENVASADO DE PRODUCTOS NO ESTÉRILES CON OBJETO DE EVITAR UNA INFECCIÓNMICROBIOLÓGICA POSTERIOR
Este sistema incrementa la vida útil de los productos manteniendo la cadena en frío, evita contaminación por hongos y levaduras.
No requiere tratamiento térmico
LOS ENVASESASÉPTICOS NO RETIENEN EL SABOR Y VALOR NUTRITIVO. NO UTILIZAN CONSERVADORES.

TECNOLOGÍA ASÉPTICA
Se basa en el tratamiento UAT (Ultra alta temperatura) de los alimentos.
Consiste en un proceso térmicosuave en el que el alimento se calienta durante 2 04 seg a una temperatura de 135 a 150° y después se enfría rápidamente a temperatura ambiente. Así se destruyen todos los microorganismos y durahasta 180 días.
Si el producto se envasa en condiciones estériles y en un envase estéril = producto aséptico.
No necesita refrigeración, mantiene frescura producto.
Los envases asépticos más utilizadosson los multilaminados, elaborados a partir de 3 materiales y ayudan a preservar la cantidad nutricional del alimento, el sabor y aroma:
Papel
Polietileno (plástico)
Aluminio
PAPEL: Otorga...