Enzimas Expo 1



UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIHUAHUA
LICENCIATURA EN MOTRICIDAD HUMANA


NOMENCLATURA , CLASIFICACION, ESTRUCTURA,TIPOS DE ENZIMAS , ENZIMAS COMO ADITIVOS .

Brisseidy Ortiz Rodríguez
Salvador Ivan Favela Diaz de Leon
Andrea Isabel Lugo Jasso
Imelda Martinez Mendoza





























ENZIMAS

Nomenclatura
Tradicional
En algunos casos se a tomado como raíz el nombre el de sustrato yse reconoce la enzima y se le agrega el sufijo- asa .
A una enzima que degrada proteína se le llama proteinasa o proteasa, algunas enzimas tiene nombres asignado antes de adoptar esta convención:
Nombre sistémico
1. Oxidoreductasas "oxirreducción
2. Transferasas " transferencia C,N o P
3. Hidrolasas " escisión de enlaces por agua
4. Liasas " escisión de los enlaces C-C, C-S y ciertos C-N.
5.Isomerasas " racemización de los isómeros ópticos o geométricos
6. Ligasas " enlaces entre el C y el O, el S y el N acoplados a la hidrólisis de P
Ec
EL NOMBRE Y EL CÓDIGO DE LAS ENZIMAS En 1964 la Comisión de Enzimas (E.C.) de la Unión Internacional de Bioquímica y Biología Molecular (IUBMB) organizó los nombres de las enzimas y las clasificó en seis clases, de tal forma que cada enzima deberíaquedar completamente identificada con un nombre completo no ambiguo y con un código numérico de cuatro partes. NOMBRE DE LAS ENZIMAS En forma sistemática el nombre de una enzima se construye con la siguiente información: -Nombre del sustrato (o sustratos). -Nombre del cambio químico que realiza la enzima sobre el sustrato. -Sufijo asa. -Ejemplo: NADH H+ CoQ ENZIMA NAD+ CoQH2 -Nombre de lossustratos: NADH Coenzima Q. -Cambios químicos que realiza la enzima: Oxida al NADH y reduce a la coenzima Q. -Nombre de la enzima: NADH, coenzima Q óxido-reductasa. 1.2 CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS De acuerdo a la acción química de las enzimas sobre los sustratos, aquellas se clasifican en seis categorías o clases
Clasificación de las enzimas
1. OXIDOREDUCTASA .
Catalizan reacciones de oxidoreduccion, en este grupo se incluyen las deshidrogenasas, oxidasas, oxigenasas, y peroxidasas.


2.TRANSFERASAS
Promueve la transferencia de distinto grupos, químicos entre una molécula donadora y una aceptora, dentro de las mas estudiada se incluye a las glicosil tranferasas, aminotransferasas y fosfotransferasas





3.HIDROLASAS
Llevan a cabo la ruptura de enlaces covalente, con la instrucción deuna molécula de agua. Las enzimas hidroliticas son las que se utilizan con mayor frecuencia como aditivos en la industria alimentaria.
1. Amilasa
2. Esterasa
3. Glicosidasas
4. Lipasas
5. proteasas

4. LIASAS
Rompen enlazases para le eliminación de un determinado grupo químico del sustrato y formando doble ligadura, sin la introducción de la molécula del agua.
1. Aldolasas
2. Descarboxilasas3. Deshidratasas
4. Pectina liasa


DESHIDRATASAS
Enzima que se encarga de eliminar los elementos del agua en una reacción de deshidratación. Por ejemplo, la citrato deshidratasa convierte el citrato en cis-aconitato.
DESCARBOXILASAS
Enzima que se encarga de eliminar los radicales carboxilo (-COOH) liberando CO2 como producto de desecho.

5.ISOMERASAS
Catalizan el rearreglo, espaciar delgrupo del sustrato sin modificar su composición química.
1. Epimerasas
2. Racemasas




6.LIGASAS
Promueven la union covalente de dos moléculas acopladas, con la ruptura de un enlace pirofosfato proveniente de ATP, UTP, CTP como fuente de energía.
El termino ligasa es sinónimo de sintetasa.

ESTRUCTURA
- Proteínas simples
- Estructura terciaria
- Estructura cuaternaria(globulares) o proteínas conjugadas
- Apoenzima
-Cofactor
-Coenzima
-Holoenzima
-Grupo Prostético

Mecanismo de acción de las enzimas
Cualquier reacción química se inicia con la rotura de ciertos enlaces entre los átomos que constituyen las moléculas de los reactivos para formar, posteriormente, los nuevos enlaces que originan las moléculas de los...