Equipo Y Utensilios De Una Cocina

EL TEMA EN GENERAL HABLA DE EL EQUIPO MAYOR Y MENOR DE UNA COCINA. ES DECIR, DE LOS DIFERENTES APARATOS Y MÁQUINAS QUE USUALMENTE SE ENCUENTRAN EN UNA COCINA, TAMBIEN TENDRA UNA NOCIÓN BÁSICA DE SU FUNCIONAMIENTO, CARACTERISTICAS FISICAS DE EL APARATO O UTENSILIO, ASIMISMO CONOCERA LOS UTENSILIOS MÁS COMUNES Y APRENDERA EL USO MÁS APROPIADO DE CADA UNO DE ELLOS CON BASE EN SU PROPIO DISEÑO YFUNCIONAMIENTO.
EL EQUIPO MAYOR SON TODAS ESAS HERRAMIENTAS EN LA COCINA QUE SIRVEN PARA PREPARAR LOS ALIMENTOS POR LO REGULAR ESTAN FIJOS Y SON GRANDES.
EL EQUIPO MENOR SON LOS UTENSILIOS MÁS PEQUEÑOS.









NOMBRE | CARACTERISTICAS Y ESPECIFICACIONES ESTANDARIZADAS | FUNCIONES | SIMILITUDES | DIFERENCIAS |
NOMBRE | CARACTERISTICAS Y ESPECIFICACIONESESTANDARIZADAS | FUNCIÓN | SIMILITUDES | DIFERENCIAS |
ASADORES | Largo 70 cm ancho 40 cm alto 70 cm peso aproximado: 10 kg área de cocinado: 65 cm x 35 cm contiene una parrilla y patas largas | Cocinar alimentos directamente a fuego dando un toque crujiente | A una parrilla | La parrilla no tiene charola |
ESTUFAS | Fabricada en acero inoxidable, parrillas superiores y 6 hornos porcenalizados contermostato de 100 a 300°C quemadores de fierro | Cocinar alimentos a base de fuego puede ser de distintas maneras ( a vapor, baño maría) | Con un Horno | El horno no tiene parrilla. |
FREIDORAS | Funciona a base de energía eléctrica o gas mediante una temperatura idónea en el aceite. Tiene canastilla para fritos escurridora de aceite | Freír y dar términos crocantes o crujientes a alimentos | Aun caso | Que la freidora tiene canastilla y el caso no. |
HORNO | Mantener la temperatura constante y hornear platillos tiempo después prolongando según el caso se mantiene en una capsula cerrada para evitar la aviación de temperatura | Hornear platillos recalentar o calentar alimentos fundir | Con un horno industrial | el horno industrial es más grande y más rápido |
PLANCHA | Placade metal a diferencia, no toca los alimentos no tocan el fuego | Distribuye el calor sobre los alimentos y se van cocinado esta técnica se emplea en cualquier tipo de carne | Con una parrilla | Que en la plancha no tocan los alimentos el fuego y en la parrilla si |
SALAMANDRA | Maquina o aparato que irradia calor de manera constante | Se emplea para calentar ingredientes cocinados, o bienpara tostar, dorar y gratinar ciertos productos | Horno | En su anatomía el horno es totalmente diferente |
MARMITAS | Olla de metal grande con tapadera, equipada para procesos que requieran calentamiento | Calentar alimentos en grandes cantidades | Horno industrial | El horno industrial funciona por medio de hondas y la marmita no |
ESTUFA INDUSTRIAL | Es parecida a una estufa comercial peroes más grande con más capacidad para cocinar cuenta con más partes integrales | Cocinar alimentos a base de fuego puede ser de distintas maneras a vapor, baño maría pero a más capacidad | Estufa comercial horno | Está diseñada para más capacidad de alimentos y cuenta con menos partes la estufa normal no |
FOGÓN | Su capacidad de cocción es mayor a la de un quemador normal su diámetro es mayor yaque se utiliza para recipientes más grandes para una producción mayor | Cocer, dorar, freír alimentos directamente en fuego | Quemador u hornillas | Un quemador es más pequeño un hornilla tiene varios quemadores |
QUEMADOR U HORNILLAS | Distribuidos en grupos de 4 sirven para calentar sobre ellos capacidades pequeñas y de forma individual a su funcionalidad | Cocer, dorar, freír alimentosdirectamente en fuego en más cantidad | fogón | Un quemador es más pequeño una hornilla tiene varios quemadores y un fogón es simple |
HORNO INDUSTRIAL | Equipo utilizado en la industria que calientan los alimentos colocados por encima de la temperatura ambiente | Hornear platillos o recalentar o calentar los alimentos fundirlos | horno | Se utiliza en los lugares donde se hace una mayor...