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EL PERSONAL DEL RESTAURANTE
1 : El perfil del personal del restaurante
SE BUSCA
PERSONAL PARA RESTAURANTE
 Que corresponda a la siguiente descripción : 
 
Perfil de la persona idéal, tan apreciado por los clientes como por los hoteleros

Fisicas
Morales
Intelectuales
Profesionales
Estar en buen estado de salud
Résistencia fisica
Habilidades Manuales
Elegancia
Buenapresencia
Buena imagen
Honestidad
Sinceridad
Compañerismo
Cortesía
Amabilidad
Paciencia
Tranquilidad
Buenos modales
Autoridad
Respeto
Nivel medio de estudio
Facilidad de expresión
Correción en el lenguaje
Idiomas
Tener memoria
Buena cultura general
Tener una diploma hotelero.


Organizado
Conocimiento de las técnicas
Buena apariencia e higiene personal
Profesionalismo
PasiónDisciplina
Responsabilidad
Sentido del orden
Cortesía y educación con los clientes
Actitud correcta
Respeto
Actitud positiva, entusiasta y de buena disposición
Estar disponible
Asegurar un servicio inmediato


2 : El comportamiento del personal de servicio

Durante un servicio de restaurante, los clientes nos observan, y si un empleado muestra buena actictud, cortesia y presencia;sera considerada como una conducta normal ante los ojos del cliente y tal vez no prestara mucha atencion a el personall. Sin embargo el cliente “SI NOTARA” el personal que “NO” cumple con las reglas básicas de etiqueta o cortesia. Para ofrecer un alto nivel de servicio, se requiere sólo unos hábitos sencillos y algunos esfuerzos.


Lo que se debe hacer

Ir al encuentro del cliente
Abrir lapuerta y dar la bienvenida
Proponer al cliente de encargarse de su vestimenta (abrigos, sacos, etc.)
Ofrecer al cliente de elegir la mesa
Acompañar los clientes a la mesa
Facilitar el acceso a la mesa, apartando sillas
Entregar al cliente las cartas del menú y vinos
Asegurar que la duración de las esperas sea la adecuada
Demostrar un total conocimiento de los platos
Garantizar que el envasedel vino es presentado limpio
Permitir al cliente observar la correcta manipulación del vino
Servir el vino conforme a ciertos requisitos
Emplear aquellos elementos que mejoren la prestación del servicio
Evitar que la copa de vino quede vacia
Asegurar la continua atención al cliente
Garantizar la prestación sin prisa del servicio
Garantizar que el ritmo del servicio lo establezca el clienteAsegurar que el cliente dispone de todos los elementos
Al finalizar preparar inmediatamente la mesa de nuevo para recibir el siguiente cliente
Presentar la cuenta cuando el cliente así lo indique
Encender el cigarillo si el cliente va a fumar
Recoger la vestimenta que cayo de su silla
Cambiar los cubiertos o las servilletas que el cliente deja caer
Siempre contestar de manera cortes, claray precisa al cliente
Estar disponible en todo momento y lugar
Ser discreto en la comunicación entre compañeros, los clientes no necesitan vivir el servicio con ustedes
Conocer a la perfección el rol del trabajo así como los limites del mismo
Tratar de “USTED” a todo cliente, pero el cliente podrá hablarle de “TU”


Lo que no se debe hacer:


No interrumpir una conversación, esperar queel cliente nota su presencia y le da la palabra
No juzgar a un cliente, no hay pequeños clientes y grandes clientes
No hacer comentarios personales a los clientes (no dejan ver que están enojados, cansados…)
No dar la espalda al cliente
No permanecer junto a la mesa mientras los comensales pagan la cuenta y no aclarar que la propina es voluntaria.
No acosar al cliente con atención.
Lapresencia permanente del mesero frente a la mesa cuando no hay gente.
El desorden con los demás compañeros cuando pasan las horas pico.
La poca capacidad de respuesta, de tomar decisiones rápidas, de solucionar inconvenientes y de aceptar errores.
El desconocimiento de las existencias del restaurante, que obliga al mesero a regresar con el consumidor y decirle que el producto que ordenó se agotó....