escuela griega

ESCUELA SUPERIOR DE LAS BELLAS ARTES “CHAYITO GARZÓN”

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN HUMANA













INFORME FINAL DEL SERVICIO FINAL

REALIZADO EN COMISIÓN ESTATAL PARA LA PROTECCIÓN CONTRA RIESGOS SANITARIOS DEL ESTADO DE SINALOA (COEPRISS).

ELABORADO POR:
INGRIDH BERENICE AGUIAR TOSTADO.

MAZATLÁN SINALOA, JULIO 2014.

DIRECTORIO


Ing. Rafael Ramos SolanoCOMISIONADO ESTATAL PARA LA PROTECCIÓN CONTRA RIESGOS SANITARIOS DE SINALOA.


Lic. Faustino Heredia Niebla

DIRECTOR GENERAL DEL SERVICIO SOCIAL.


LIC. Patricia Alejandra Suarez Trejo
Jefa de Departamento de Capacitación y Fomento Sanitario


LN. Selene Aguilar Lizárraga.
Líder de Programa México Sano “Promesa”


Rosario garzón
DIRECTORA DE LA ESCUELA SUPERIOR DE BELLAS ARTES“CHAYITO GARZON”








INDICE
Contenido


















ANTECEDENTES
COEPRISS Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado de Sinaloa.
Se encuentra ubicado en calle del canal #350 entre Ferrusquilla y Río Culiacán
Col. Tellería, CP. 82017 Mazatlán, Sinaloa.
Atiende a cualquier tipo de personas y edades, personas trabajadoras en primarias,secundarias, restaurantes y hoteles. Esto es para brindarles información acerca del programa México Sano y lo que les ofrece, la higiene y manejo de alimentos en cada lugar.

Se realizo el curso promesa programa México sano en restaurantes y hoteles ofreciendo y dando a conocerlo; se da curso de manejo e higiene de alimento al personal y se pesa y mide a cada uno, luego de seguir paso a paso elprograma.











INTRODUCCIÓN


Hoy en la actualidad la obesidad es el estado nutricional más frecuente durante la infancia y adolescencia, convirtiéndose desde hace varios años en un problema de salud pública.
Su prevalencia se ha desarrollado y aumentado progresivamente en el transcurso de los últimos años, en relación con la mayor disponibilidad de nutrientes en el estadode vida: predominio de sedentarismo y disminución de actividad física en niños y adolescentes. El origen de trastornos psicológicos tiende con graves repercusiones sobre la morbilidad y mortalidad durante su desarrollo.
La obesidad es considerada una forma de una mala nutrición, de gran magnitud en varios países del mundo, la cual ha comenzado a cobrar relevancia en algunos lugares en vías dedesarrollo la cual presenta elevadas cifras desde la etapa infantil.
Es por eso que en este programa se estarán manejando diferentes estrategias para tratar de contrarrestar los índices de obesidad y evitar algunas enfermedades relacionadas con esta misma, tales como: enfermedades cardiovasculares, dislipidemias, colesterol alto, entre muchas otras.









OBJETIVO

PROCESO DE PROMESAPASO A PASO

Es un programa el cual está hecho para todo el público en general restaurantes y locales de comidas que cuenten con menús adecuados, en ello el programa invita a la gente a aceptar el programa y dar un seguimiento a todo lo que se les ofrece.
Promesa programa México sano
1.- Vinculación con restáurate (comedor industrial u escuela de tiempo completo).
2.-Conseguir firma de cartacompromiso.
3.- Impartir curso a cocineros y meseros sobre nutrición básica y manejo e higiene de los alimentos.
4.- Impartir curso a cocineros por parte de nutriólogos y chefs, en el cual se les habla de cómo tener una buena alimentación, evitar tanto el consumo de sal y sus consecuencias a esto.
5.- El encargado, representante legal, u director según corresponde del restaurant, comedorindustrial u escuela de tiempo completo, proporcionara su menú a los nutriólogos y gastrónomos para evaluarlos.
6.- Analizar 2 tipos de diagnósticos sobre el MENU:
Diagnostico cualitativo (aplicación del decálogo)
Diagnóstico cuantitativo (cálculo calórico)
7.- Evaluación Nutricional (medición del peso, talla, circunferencia de cintura y cadera, historial clínico, toma de presión). Según el...