España

Patrimonio Gastronómico Internacional

El nombre de España deriva de la palabra “Hispania” que era como los romanos le designaron geográficamente al conjunto de la península Ibérica o Iberia.
España limita al norte con el mar Cantábrico, Francia y Andorra; al este con el mar Mediterráneo; al sur con el mar Mediterráneo y el océano Atlántico y al oeste con Portugal y el océano Atlántico, es poreso que es un país mediterráneo.

Su origen se deriva de una unión matrimonial entre los reinos medievales de Castilla y Aragón a finales del siglo XV.
En España existen varias “nacionalidades históricas” tales como la andaluza, castellana, catalana, gallega y vasca, es por eso que sus lenguas oficiales son el euskera, catalán, gallego y el castellano; este último es el idioma oficial en todoel país.
En 200 a.C. la mayor parte de la península formó parte del Imperio Romano y en 711 fue la primera invasión musulmana, es por eso que tiene influencias árabes y romana; siendo que en la primera se introdujeron el arroz, el sorgo, el azúcar de caña, las espinacas, la berenjena, la sandía, el limón, el melocotón y la naranja, y la segunda cultura introdujo el ajo, el aceite de oliva, lascoles, los cardos, las cebollas, los jamones de pamplona, las lentejas, las habas, los garbanzos, las setas, las nueces, las manzanas, las granadas, las cerezas y las peras.
Entre los ingredientes más comunes de España están: el aceite de oliva, cebolla, ajo, col, zanahoria, jitomate, papa, garbanzos, lentejas, naranjas, peras, manzanas y frutos secos.
Entre las carnes están: el cerdo y laternera, en embutidos: chorizo y jamón y entre los pescados y mariscos están: el atún, la sardina y el bacalao.
Entre los platillos más emblemáticos están el Gazpacho, Tortilla española, la paella y las tapas.
El gazpacho se refiere a una sopa fía de origen andaluz que contiene ingredientes como  pan, aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas,generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo que se suelen tomar en los meses calurosos del verano.
La tortilla española que es un plato a base de huevos y patatas o papas.
Las tapas que suelen ser aperitivos que se dan en los bares o restaurantes que generalmente es para acompañar bebidas alcohólicas.
Y por último pero no por eso menos importante, es la paella que es proveniente de Valencia ya que esta es rica en arrozales y huertas, asícomo en flor del azafrán y como en casi toda España, antes también se tenía un gran número de criaderos particulares de pollos, conejos y demás animales, que servían para la alimentación y el sostenimiento de la economía en los hogares, además de que hay una amplia gama de mariscos debido a la costa mediterránea.
Existen dos clases de paella valenciana; la paella de pollo y conejo y la paellamarinera o de marisco. La paella de pollo y conejo es proveniente del interior de Valencia y la marinera está más relacionada con las costas de la ciudad.
Los ingredientes para realizar la paella son:
Paella Valenciana |
500 gr. de pollo. |
500 gr. de conejo. |
100 CC. de aceite de oliva. |
250 gr. de ferraura (judía verde ancha) |
200 gr. de garrofó |
100 gr. de tabella. |
100 gr. detomate. |
400 gr. de arroz bomba |
Azafrán , pimientón colorado y sal |
Agua |
Equivocadamente al recipiente u olla en donde se hace le dicen “paellera” pero realmente ese el término que se atribuye a la persona que hace la paella, el verdadero nombre es paella es por eso que el platillo se llama de la misma forma.
La paella es un platillo con muchas tradiciones alrededor, se acostumbraque mientras se está cocinando la paella, los amigos se sientan a comer algún aperitivo o botana y tomar vino y cerveza mientras se platica de lo que les ha pasado últimamente.
Los españoles tienen muy claro que comer este manjar es único y es por eso que hasta tienen un dicho que es “Tú tienes que esperar a la paella, no ella a ti”.
Cuando al fin la paella está lista, esta se pone en el...