especias

SAL DE MAR

Se origina en los tiempos antiguos. Era un bien preciado que se utilizaba para el trueque comercial
Tiene muchos usos, sobre todo cuando se piensa en ella como agente aromatizante para nuestras comidas. Este condimento, está presente tanto en los alimentos salados como en los dulces. Actúa como un buen conservante. Utilizamos un exceso importante de sal cuando queremos conservarcarnes y pescados.
Está presente en la tierra y se encuentra en depósitos subterráneos, como vetas de sal impactadas. En Catalunya la más famosa es la de Cardona.
SAL FINA

Corresponde a la sal denominada cloruro sódico La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado.
Se emplea fundamentalmente en dos áreas: como condimento de algunos platos y como conservanteen los salazones de carnes y pescado (incluso de algunas verduras), así como en la elaboración de ciertos encurtidos
Este tipo de sal es empleado fundamentalmente en alimentación y se suele encontrar generalmente en los saleros que hay en las mesas de comidas

SAL DE COLIMA

Sal orgánica secada al sol del mar de Colima. Tiene un grano grueso, pero perfecto para cocinar. No necesita molino.Es un producto con excepcionales cualidades gastronómicas y nutricionales, ya que es baja en sodio y riquísima en minerales esenciales. No tiene aditivos, ni químicos, ni agentes blanqueadores. ¡Es 100% natural y mexicana!
La calidad de esta sal la hace perfecta para cocinar sin salar los alimentos en exceso.
Es la espuma de sal lo que se recolecta, y puedes agregarla a tus platillos al cocinaro bien para terminarlos. Úsala también como sal de mesa. El sabor es muy sutil


La Sal Rose es refinada de las rocas de sal que se encuentran en Tarija, al sur de Bolivia.
Hasta hace poco la sal era considerada un condimento básico... la sal era solo sal
Hoy en día, Chefs Gourmet han aprendido a apreciar y a diferenciar entre distintas calidades y variedades de sales y su uso pararesaltar el sabor de sus comidas.
Los más reconocidos Chefs mundialmente aprecian los grandes beneficios culinarios de la Sal Rosada, incluso para la preparación de algunos postres. SAL ROSA


Es una sal empleada como condimento, generalmente en la alta cocina. Procede del estuario del río Blackwater, en el municipio de Maldon, en el condado de Essex (Inglaterra). No se suele recolectar todos losaños, debido a que es necesario que existan unas condiciones climatológicas apropiadas. Su elaboración es puramente artesanal y laboriosa. Suele formar unos cristales suaves en forma de escamas, ideales para emplear en los asados de carne en los aperitivos y algunas tapas, con setas asadas, etc. El tamaño de sus granos es mediano. SAL MALDON
La sal de moda. Hace su entrada en el mercadofrancés hace unos 20 años. La primera comercialización fue realizada por las salinas de Guerande. Desde hace poco tenemos un producto mediterráneo producido en Camargues. Es fruto de un proceso particularmente curioso, siempre es una sal marina. En las salinas, a los primeros efectos de la concentración de la sal, cristales de sal ligeros flotan en placas muy finas en la superficie del agua. Es laflor de sal. Se recoge con un instrumento que se llame la "lousse" que es como un rastrillo sin dientes que unos especialistas manejan con una grande experiencia. Es un producto raro de una producción escasa. Antiguamente esta sal era el privilegio de los trabajadores de las salinas en complemento de sus salarios. FLOR DE SAL

Sal muy poco refinada, es una sal de tierra que tiene un sabor muyparticular, es producida en el norte de la India.
La sal negra lleva este nombre por su color gris rosado que se debe a su origen volcánico.
Es la sal propia de la cocina india así como de la medicina ayurvédica. La suelen emplear las personas a quienes han prohibido el sodio debido a la presión arterial. Se tiene la creencia de que es un remedio contra el ardor de estómago (antiácido) y la...