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Estado Monagas
Gastronomía
COMIDAS TIPICAS
Sancocho de guaraguara: es una sopa que lleva la carne de guaraguara y diferentes tipos de verduras cortadas en cuadros (yuca, ñame, ocumo, apio, auyama, etc).
Hervido de pescado:
Pescado frito: se sofríe el pescado completo.
Carne asada:
Ternera.
Tostones: plátano verde triturado con sal y ajo, luego se sofríen.
Arepas: se mezcla harina demaíz con agua, luego se hacen unas tortillas pequeñas con la mezcla y se asan o se hornean.
Cachapas: se usa el maíz natural, se muele y se prepara una mezcla con el maíz, leche líquida, azúcar y sal a gusto y harina de maíz; por lo general se acompaña con queso de mano.
Empanadas de cazón: se guisa la carne del cazón (pescado), aparte se prepara una masa con harina de trigo, agua, aceite de onoto ysal y azúcar a gusto, se extiende la masa y se hace un circulo, en el medio se le añade el guiso del pescado, se dobla el circulo tratando de que quede una media luna y por último se sofríen.
Pabellón criollo: consiste en una porción de caraotas (frijoles negros) servida en un plato, y otra de arroz blanco y carne frita deshebrada, con tomates y cebollas picados. Cuando a este alimento se leagregan tajadas de plátanos maduros previamente fritas, reciben el nombre de "pabellón". Puede decirse que éste es el plato típico venezolano, ya que es disfrutado por pobres y ricos.


Caraotas con queso: Carne de res:
Escabeche: se prepara con pescado frito, se le hecha pimienta molida, esencia de vinagre a gusto, rodajas de cebolla y de tomate. Debe conservarse herméticamente tapado en unavasija por un espacio de varias horas, para que la carne de pescado tome todo el gusto de los condimentos.
Huevas de pescado,
Mariscos.
Dulces en almíbar:
Jaleas:
Mermeladas.
Comida típica
• Cachapa Burrera: Tiene un sabor especial que se lo suministra la hoja de plátano. Su nombre es dado por lo tosca que es, su grosor es aproximadamente el triple de una cachapa normal, es una receta simplepero que no debemos olvidar.
• Ingredientes:
• - Maíz tierno
• - Azúcar
• - Sal al gusto
Preparación:
• Se muele el maíz, y se hace una mezcla con el jugo del maíz. Se toman hojas de plátanos y se extiende la pasta y se envuelve, se coloca en el aripo y debe darse vuelta para cocerse por ambos lados.
14. Bebida típica
• Carato de mango: Cocer el mango verde hasta que se afloje la pulpa,Luego se retire la concha y se extrae la pulpa, y se agrega la en la licuadora junto con el agua bien fría, azúcar y vainilla. Y finalmente se cuela
Gastronomía
• Casabe: Acompaña la cabeza de ternera horneada al estilo de la sabana.
• Sancocho de cangrejo de río.
• Sancocho de guaraguara: Sopa elaborada a base de guaraguara (un tipo de pescado de río), verduras y ají dulce.
• Sancocho debusco: Sopa elaborada con pescado de río, verduras y ají dulce.
• Cachapa burrera: torta hecha a base de maíz tierno, azúcar y un punto de sal.
• Carato de mango: bebida preparada a base de mango verde sancochado. Se le extrae la pulpa y se licúa con agua y azúcar.
• Dulces de almíbar: se venden en la población de El Corozo.
• Torta de jojoto: es hecho a base de maíz
Las empanadas, la areparaspada o pilada, el queso de mano, la cachapa, el mondongo, el pabellón criollo, el pescado salado (acompañado con batata u "ocumo chino") y la jalea de guayaba son también platos típicos de Monagas.
Comidas Típicas:
El delicioso casabe de Monagas acompaña la cabeza de ternera horneada al estilo de la sabana: es el plato representativo de la región maturinesa.
Sancocho de cangrejo de río:Elaborado con este crustáceo de carne delicada y sabor exquisito.
El sancocho de guaraguara: Sopa elaborada a base de pescado de río, verduras y ají dulce.
Sancocho de bisco: Sopa elaborada con pescado de río, verduras y ají dulce.
Cachapa burrera:Torta elaborada a base de jojotos tiernos, azúcar y un punto de sal.
Carato de mango: Bebida preparada a base de mango verde sancochado, se le extrae la...