Estedio Del Café

ES UN ESTUDIO QUE SERVIRA A LAS PERSONAS INTERESADAS EN EL IHCAFE                                                                                               

 

 
 

 
 

 

                    
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Presentado
Por Ing. Epaminondas López González
Gerente - Producto: Especias- Aromáticos
Ing. Melvin Fajardo
Gerente Regional Oriente del País
F.P.X.-P.I.I.D.E.H.
13 de Noviembre 2007

1 
 

 
 

E STUDIO DE SECTOR: CAFES DE ALTURA
 
 
PROGRAMA PARA EL FOMENTO
DE LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL
Y LA GESTION Y LA DE COMERCIO EXTERIOR
 
 
FECHA DE PRESENTACION: 13 de NOVIEMBRE DEL 2007
 
 
RESPONSABLES:

Ing. Epaminondas López González
Ing. Melvin Fajardo
 
 

REVISADO: Ing. Medardo Galindo,
Gerente General de FPX 
 
 
APROBACION: Unidad Supervisora de Proyecto
                                                                                FIDE 

 

2 
 

         
                                                        Contenido 
ESTUDIO DEL SECTOR: CAFÉS DE ALTURA.………………………………..……………………………………………………….8 
1.0.  INTRODUCCION…………………………………………………………………………………………………………………………..8 
2.0.ANTECEDENTES ……………………………………………………………………………………………………………………………9 
2.1. ORIGEN DEL CAFÉ…..……………………………………………………………………………………………………....9 
2.2. CAFÉ EN HONDURAS.…………………………………………………………………………………………………….10 
2.3.  A Nivel Internacional…………………………………………………………………………………………………….10 
3.0.  MATERIA PRIMA CAFÉS DE ALTURA…..………………………………………………………………………………………10 
3.1.INTRODUCCION……………………………………………………………………………………………………………..10 
3.2. ZONAS DE CULTIVO….…………………………………………………………………………………………………….11 
3.3. SUPERFICIE Y RENDIMIENTO………………………………………………………………………………………….13 
3.4. VARIEDADES CULTIVADAS DE CAFÉ……………………………………………………………………………….13 
3.5. TEMPORADA DE CULTIVO………………………………………………………………………………………………17 
3.6. PRODUCCION DE EMPRESAS SELECCIONADAS.…………………………………………………………….17 
3.7. PRODUCCION ORGANICA Y CERTIFICACIONES………………………………………………………………17 
3.7.1.CERTIFICACIONES……………………………………………………………………………………….19 
4.0. PROCESAMIENTO……………………………………………………………………………………………………………………….20 
4.1. INTRODUCCION….………………………………………………………………………………………………………….20 
4.2. DESCRIPCION DEL PROCESO BENEFICIADO DE CAFÉ…………….………………………………………..21 
4.2.1. COSECHA………..…………………………………………………………………………………………..21 
4.2.2. PROCESAMIENTO……..………………………………………………………………………………..21 
4.2.3. METODO SECO…………….………………………………………………………………………………21 
4.2.4. METODO HUMEDO.…………………………………………………………………………………….21 
4.2.5.CLASIFICACION…….……………………………………………………………………………………..23 
4.3. CAFÉS DE ALTURA (HG‐ SHG)…………….…………………………………………………………………………..23 
4.4.  CADENA DE PROVEEDORES…..………………………………………………………………………………………24 

4 
 

4.5. PROCESAMIENTO DE SALUBRIDAD Y SEGURIDAD………………………………………………………..24 
4.6. EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO………………………………………………………………………………….24 
4.6.1.OBJETIVOS DE LOS EMPAQUES……………………………………………………………………25 
4.6.2. FUNCIONES DE LOS EMPAQUES………………………………………………………………….26 
4.7. TECNOLOGIA DE PRODUCCION ……………………………………………………………………………………..27 
4.8. ESTRUCTURA DE COSTOS……………………………………………………………………………………………….28 
4.9.  LEGISLACION NACIONAL PROUESTAS, POLITICAS DE APOYO A LAS EXPORTACIONES….28 
5.0.  EXPORTACIONES……………………………………………………………………………………………………………………….28 
5.1. EVOLUCION DE LA EXPORTACION………………………………………………………………………………….28 
5.2. AMBIENTE PROMOCIONAL DE EXPORTACION……………………………………………………………..31 
5.3.  TRATADO LIBRE DE COMERCIO…………………………………………………………………………………….31 
5.4.  LOGISTICA…………………………………………………………………………………………………………………….33 
5.4.1. TRANSPORTE MARITIMO……………………………………………………………………………33 
5.4.2. TRASPORTE AEREO……………………………………………………………………………………..33 
5.4.3. TRANSPORTE TERRESTRE…………………………………………………………………………….34 
5.4.4.TRANSPORTE FERROVIARIO………………………………………………………………………..34 
5.5. LAS ORGANIZACIONES  DE COMERCIO…………………………………………………………………………..35 
5.6. CUMPLIENDO CON LOS REQUISITOS INTERNACIONALES………………………………………………36 
5.7....