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Laboratorio: Reacciones de Esterificación















Integrantes: Catalina Etchepare.
Javiera Ravanal.Curso : 3 Medio A.
Asignatura : Química.
Fecha : 23/05/2014Introducción.


Se le llama éster en química organica, a un compuesto formado por la sustitución del hidrógeno de un ácido orgánico por un radical alcohólico, por medio de una reaccion entre acidos y alcoholes.
La formacion de esteres se denomina esterificación, esto sucede cuando el grupo -OH de el alcohol se sustituye por -COO del acido graso y deesta reacción se libera agua.
Este compuesto es el que le da el olor a las frutas , como tambien por medio de distintas reacciónes se le pueden dar olor a los dulces bebidas,etc.
Con estos puntos claros, se procedera a explicar y determinar los cambios de composición que sufrirán los compuestos y se describirá el procedimiento que se debe seguir para formar el éster Butirato de Etilo el cual es elcomponente fundamental del olor de las piñas.

































Objetivos del trabajo a realizar.

I. Aprender a manipular el material que se encuentra en el laboratorio, sabiendo el lugar donde se ubican, para que se utilizan y sus nombres.

II. Observar y percibir los cambios del proceso de esterificación.

III. Analizar y entender como seforman los ésteres, reconociendo sus características.








































Materiales y Procedimiento.


I. Materiales:

2 vasos de precipitado, uno de 100 mL y el otro de 200 mL .
Varilla de agitación.
Probeta de 50 mL.
Mechero con trípode y rejilla.
5 mL de etanol.
Granallas de NaOH.
1 cucharada de matequilla.
Cloruro desodio.
Hielo.



II. Procedimiento:

En el vaso precipitado de 100 mL, añada una cucharada sopera de mantequilla y en 5 mL de etanol y con la varilla de agitacón mezcle así las dos sustancias hasta que quede una mezcla parcialmente homogénea.

A continuación se prenderá el mechero ubicando el trípode encima de este , para hervir agua en un vaso precipitado ya que de esta forma sepodra realizar un baño maría en la mezcla, revuelva hasta que la mantequilla se haya derretido completamente.

Una vez obtenida la mezla homogenea, agregar 20 gramos de NaOH aprox. revolver hasta que se haya disuelto completamente.

Finalmente enfríe la mezcla en un baño de hielo con sal, y detecte el aroma.


















Resultados.


Al finalizar el experimento seobservan ciertas caracteriticas fisícas que se obtienen a partir de la mezcla, una de ellas seria el cambio de color de la mezcla, ya que, al principio el color era amarillo y al enfriarse se torna de un color amarillento mas oscuro, casi cafe, además se crea un precipitado obteniendo una textura mas dura y biscosa.

Otro cambio detectado fue el evidente olor citrico, relativamente fuerte, a frutamuy parecido a la piña, devido a la creación del ester Butirato de Etilo, proveniente de la esterificación realizada. Al oler la solución se preduce una sensación de irritación, dificultad para respirar y dolor de cabeza.







































Análisis de resultados.


Al analizar los resultados anteriores se puede corroborar que al...