Ésteres

UNAM
CCH SUR



QUÍMICA II
“Obtención de ésteres”


Profesora: Griselda Guízar Mendoza
Integrantes:
Bello Mote Valeria
Córdoba Ruvalcaba Mario Antonio
Ordoñez Monroy Janet Ivonne
Rosa Pérez Víctor Adrián

Grupo: 212 A



Objetivo: Por medio de hacer reaccionar ácidos carboxílicos y alcoholes obtener ésteres.

Hipótesis: Suponemos que a partir de la obtención dedichos ésteres se producirán aromas y colores similares al de frutas o esencias naturales.

Material:
3 tubos de ensayo
Perlas de ebullición
Parrilla
Agitador
Cacerola

Reactivos:
Ácido salicílico
Metanol
Ácido sulfúrico
Agua
Alcohol isoamílico
Ácido Acético
Etanol

Desarrollo:
TUBO 1:
1.- Agregar 0.5 g de Ácido Salicílico + 2 ml de Metano.
2.-Agitar hasta disolver.3.-Colocar 2 perlas de ebullición.
4.- Agregar 4 gotas de H2SO4 con mucho CUIDADO.
5.- Calentar a baño maría a 60 °C SIN EXCEDER.






TUBO 2:
1.- Agregar 2 ml de Ácido Acético (ác. Etanóico) + 3 ml de Ácido isoamílico.
2.-Agregar 4 gotas de H2O4 con cuidado
3.-Agitar suavemente
4.-Calentar a baño maría a 60°c

TUBO 3:
1.-Agregar 2 ml de ácido acético + 3 ml de etanol oalcohol etílico.
2.-Colocar perlas de ebullición.
3.- Agregar 4 gotas de H2SO4
4.- Calentar a baño maría a 60°C sin exceder


Introducción:
Los ésteres son compuestos que se forman al sustituir el “H” de un ácido orgánico por una cadena hidrocarbonada.
Se forman por reacción entre un ácido y un alcohol. La reacción se produce con pérdida de agua. El agua se forma a partir del OH del ácido yel H del alcohol. Este proceso se llama esterificación. Se utiliza ácido sulfúrico como agente deshidratante. Esto sirve para ir eliminando el agua que se forma y de esta manera hacer que la reacción tienda su equilibrio hacia la derecha, es decir, hacia la formación del éster.
Se nombran como sales, reemplazando la terminación de los ácidos “ico” por
“-ato” seguido del nombre del radical delalcohol; partiendo del radical ácido, RCOO, terminado en "-ato", seguido del nombre del radical alquílico “R”. 

Ejemplo: Etanoato de propilo es un éster formado a partir del ácido etanoico y el alcohol propílico.
Ácidos carboxílicos:
Son compuestos orgánicos que contienen en su molécula el grupo funcional COOH. Estos compuestos de forman cuando el Hidrógeno de un Aldehído es reemplazado porun grupo –OH.
Muchos de ácidos carboxílicos, especialmente los que tienen de 4 a 20 átomos de carbono se encuentran formando parte de las grasa vegetales y animales, y reciben el nombre de ácidos grasos saturados.
Los ácidos de menos número de átomos de carbono son líquidos y poco solubles en agua, a partir del octanoíco son totalmente insolubles y a partir del decanoíco son sólidos.Alcoholes:
Cualquier compuesto que contenga R-OH en su molécula, es una alcohol.
Cuando sustituimos un Hidrógeno por el grupo R-OH a través de una reacción química en el metano y etano, cambian las propiedades de estos compuestos, es decir, se forman alcoholes.
El metanol por ejemplo, es un líquido

Propiedades físicas:
Los de bajo peso molar son líquidos de olor agradable, similar al de laesencia de las frutas que los contienen. Los ésteres de ácidos superiores son sólidos cristalinos, inodoros, solubles en solventes orgánicos e insolubles en agua.

Propiedades Químicas:
Los esteres son el producto de la deshidratación entre una molécula de ácido y una de alcohol. Si se calientan los éteres a presión con ácido sulfúrico diluido se transforman en alcoholes.

Los éstres los podemosidentificar fácilmente en la naturaleza, por ejemplo el acetato de etilo se encuentra en la piña, el acetato de isoamilo presente en la manzana, el plátano. El acetato de octilo contribuye al olor característico de la naranja.
Industrialmente los éstres son demandados comoaditivos de alimentos para mejorar el aroma y el sabor, como materia prima en perfumes, confitería, agentes sintéticos y la...