Estrucctura De Camales

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

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INSPECCION Y CONTROL DE ALIMENTOS

Informe Nro. 5

Docente: Dr. FAUSTINO JAHUIRA
Presentado por: ALVARO BUSTINCIO CALATAYUD

GRUPO: A
CODIGO: 054486

PUNO - PERU



LESIONES Y CARACTERISTICAS DE ENFERMEDADES EXPUESTAS AL EXAMENSANITARIO DE PRODUCCTOS PECUARIOS

INTRODUCCIÓN


Existe una flora bacteriana normal en todo animal ; flora que, si bien es pobre en la superficie de la piel, reviste extrema abundancia en la cavidad bucal y faringe. En el intestino adquiere gran importancia poco tiempo después del nacimiento, pues los microorganismos que allí se instalan cumplen una función digestiva. Las vías respiratorias bajasson estériles, generalmente. También la flora normal es imprescindible, y muy abundante, en el aparato genital, sobre todo en la vagina, donde los llamados bacilos de Döderlein, productores de ácido láctico, constituyen un seguro contra la proliferación de otros gérmenes patógenos. En ocasiones estas bacterias rompen su equilibrio, ya sea porque se vuelvan agresivas o fallen los mecanismos dedefensa del organismo, al concurrir ciertas circunstancias externas o internas. Aparecen entonces reacciones inflamatorias purulentas, localizadas, de mayor o menor importancia clínica. En la piel, los estafilococos y estreptococos producen así forúnculos; en la cavidad bucal pueden provocar focos sépticos en encías, amígdalas o raíz del diente; en los huesos, osteomielitis. Los neumococos puedeninvadir los pulmones causando entonces la clásica pulmonía o neumonía bacteriana.
Otras veces, las toxinas fabricadas por las bacterias acantonadas en los focos sépticos pueden producir síntomas a distancia, sobre todo por reacciones de sensibilización. Las bacterias pueden pasar a la sangre originando verdaderas generalizaciones o septicemias habitualmente graves. A menudo estas generalizacionesadquieren tal importancia -por la agresividad y virulencia del germen, o por la falta de recursos terapéuticos al tratarse de microorganismos que se han hecho, resistentes a la mayoría de los antibióticos- que, en ciertas comunidades, crean problemas asistenciales de primer orden. Como ejemplo mas característico citaremos el llamado hospitalismo, o septicemia hospitalaria, por propagación epidémica deestafilococos.




Infección



El diccionario define infección como:
1 Acción y efecto de infectar.
2 Entrada y desarrollo en un organismo de bacterias y virus patógenos u otros parásitos, y la alteración consecuente que éstos producen.

Patología
La infección precisa, para que se produzca, que el germen venza los mecanismos de defensa (resistencia) del organismo infectado.
Laresistencia a la enfermedad puede ser:
1) inespecífica, la cual comprende la resistencia genética (que explica la resistencia de ciertas especies y la susceptibilidad de otras) y la fisiológica (estado general, edad, resistencia mecánica y química -piel, moco, acidez, etc.-, reacción inflamatoria, fagocitosis y factores humorales o celulares antimicrobianos);
2) específica, en relación con el estadode inmunidad y el desarrollo de anticuerpos del organismo atacado.

Factores del desarrollo de la infección
Fundamentalmente son tres:
a) puerta de entrada del germen en el organismo infectado (es difícil la penetración de la mayoría de los gérmenes a través de la piel intacta);
b) virulencia del germen, que depende de su capacidad para superar los medios de defensa local (en la puerta deentrada), de su poder de invasión o de desarrollo en tejidos distintos al lugar inicial y de su actividad patógena;
c) cantidad de microorganismos infectantes.

REVICION BIBLIOGRAFICA:

Enfermedades Bacterianas


Botulismo

Intoxicación producida por el consumo de alimentos contaminados por Clostridium botulinum, una bacteria tóxica. El organismo que procede del suelo, crece en muchas...