Estructura Economica Del Ecuador

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

CARRERA DE ADMINISTRACION Y PRODUCCION AGROPECUARIA

MODALIDAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA
MODULO VIII
INDUSTRIALIZACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZASLA
Momento 4 TAREA 1
DOCENTE: Ing. LUISA GOZALEZ
ALUMNO: OSWALDO CASTILLO C.
oswacastillo@hotmail.com
CL. 085964785

CLASIFICACION DE LAS FRUTAS
CLASIFICACION DE LAS FRUTAS
REALICEUN CUADRO SINOPTICO DE LA CLASIFICACION DE LAS FRUTAS
FRUTAS DE HUESO O CAROZO
FRUTAS DE HUESO O CAROZO
Son aquellas que tienen la semilla encerrada en un endocarpio
Son aquellas que tienen la semilla encerrada en un endocarpio

SEGÚN EL FRUTO
SEGÚN EL FRUTO

Son frutas derivadas de un receptáculo que posen 5 semillas sin cubierta esclerificadas
Son frutas derivadas de un receptáculo queposen 5 semillas sin cubierta esclerificadas
Frutas de pepitas o pomáceas
Frutas de pepitas o pomáceas

Son frutas resultantes de un receptáculo engrosado donde cuya semilla es de un aspecto minúsculo en su interior.
Son frutas resultantes de un receptáculo engrosado donde cuya semilla es de un aspecto minúsculo en su interior.

Frutas de grano
Frutas de grano

Cuando se consume einmediatamente y directamente sin ser preparado ni cocinado
Cuando se consume e inmediatamente y directamente sin ser preparado ni cocinado

Fruta fresca
Fruta fresca
Según el tiempo de recolección hasta su consumo
Según el tiempo de recolección hasta su consumo

Son aquellas que después del proceso de desecación artificial son consumidas y duran meses incluso años. Eje nueces, cacao,pasas.
Son aquellas que después del proceso de desecación artificial son consumidas y duran meses incluso años. Eje nueces, cacao, pasas.
Fruta seca o desecada
Fruta seca o desecada

Son aquellas al madurase tienen un incremento en la tasa respiratoria y en las síntesis de etileno es decir son aquellas que al madurar regulan los cambios por acción del etileno en el color, sabor, textura,composición además son aquellas que almacenan almidón como hidrato de carbono durante su crecimiento que otorga sabores a los frutos. Etas frutas por lo general son recogidos antes de su maduración (PRECLIMATERICO) para ser almacenados y controlados mediante su maduración. Eje. Manzana, melocotón, pera, plátano banano kiwi entre otros.

Son aquellas al madurase tienen un incremento en la tasarespiratoria y en las síntesis de etileno es decir son aquellas que al madurar regulan los cambios por acción del etileno en el color, sabor, textura, composición además son aquellas que almacenan almidón como hidrato de carbono durante su crecimiento que otorga sabores a los frutos. Etas frutas por lo general son recogidos antes de su maduración (PRECLIMATERICO) para ser almacenados y controlados mediantesu maduración. Eje. Manzana, melocotón, pera, plátano banano kiwi entre otros.

Frutas climatéricas
Frutas climatéricas

SEGÚN EL TIPO DE MADURACION
SEGÚN EL TIPO DE MADURACION

Son aquellos que tienen variaciones en la tasa respiratoria o en la síntesis de Etileno. Es decir no guardan Almidón antes de la maduración. Estos frutos no deben ser separados de la planta antes de alcanzar susmaduraciones y características organolépticas completas en la planta.
Eje. Naranja, cereza, limón, mandarina, piña, uva, guaba, fresa entre otros
Son aquellos que tienen variaciones en la tasa respiratoria o en la síntesis de Etileno. Es decir no guardan Almidón antes de la maduración. Estos frutos no deben ser separados de la planta antes de alcanzar sus maduraciones y característicasorganolépticas completas en la planta.
Eje. Naranja, cereza, limón, mandarina, piña, uva, guaba, fresa entre otros
Frutas no climatericas
Frutas no climatericas

CLASIFICACION DE LAS FRUTAS
CLASIFICACION DE LAS FRUTAS

Son aquellas plantas frutales perennes de 5m a 15m de altura estas frutas posen un alto contenido en vitamina C y acido cítrico y proporcionan un sabor acido Ej. Lima, limón,...
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