ESTRUCTURA MECANICA

ESTRUCTURA MECANICA
PLAN FINANCIERO
Es donde se registra los instrumentos necesarios para el funcionamiento del Zombie Bar, la infraestructura, utensilios, vajillas, equipos y suministros de oficina, uniforme del personal, artículos e insumos de limpieza así como las promociones de la empresa.
INVERSION INICIAL
Alquiler de Local-Barranco
Área total: 200.00 m2___________________________US$8,000.00
(T.C. 2.60) ­______________________________________S/. 20,800.00
EQUIPAMIENTO DEL LOCAL
DESCRIPCION
 
Decoración
S/. 10,000.00
Equipamiento para el servicio
S/. 50,000.00
Vajillla y cristaleria
S/. 3,500.00
Manteleria
S/. 700.00
Equipos de oficina y computacion
S/. 4,000.00
Suministro de oficinas
S/. 300.00
Promoción-Mercadeo
S/. 6,000.00S/. 74,500.00

PERSONAL DE RECURSOS HUMANOS
PERSONAS
MONTO X MES
Chef
S/. 1,500.00
Barman 2
S/. 3,000.00
Azafatas-Mozos 5
S/. 4,250.00
Steward
S/. 750.00
Vigilante
S/. 1,000.00
Administración
S/. 2,500.00
Contador
S/. 1,200.00
TOTAL
S/. 14,200.00

TOTAL DE INVERSION SERÁ: S/. 109,500.00





PLAN DE MERCADOTECNIA
Zombie bar es un establecimiento comercialdonde se sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas y aperitivos. Ofrecemos una temática de terror para el cliente que busca nuevas experiencias y diversión con su grupo de amigos.
Nuestro principal objetivo es posicionar nuestro bar dentro de mercado y a la vez poder mejorar su rentabilidad, es decir el plan de marketing de Zombie Bar busca generar ventas y beneficios de la empresa.

Objetivos:Brindar un servicio personalizado y de calidad al cliente; de tal forma que se logre una fidelidad de parte del cliente
Identificar estrategias de marketing para el lanzamiento y posicionamiento del Bar
Proyectar y ofrecer un servicio de excelencia
Aprovechar las deficiencias y debilidades de la competencia y convertirlas en nuestras fortalezas.
MARKETING MIX

PRODUCTO
Nuestros productos y serviciosserán acorde a la temática del lugar, en este caso de terror.
Bebidas Moleculares: son aquellas las cuales su principal ingrediente es el nitrógeno y/o dióxido de carbono. Para crear estas bebidas innovadoras, se recurre a la deconstrucción de ingredientes, para convertirlos en otras cosas como espumas, polvos o sólidos, dando vida a diferentes texturas y experiencias nuevas. En Zombie barrecurrimos a nuestras tres bebidas estrellas.
BELLINI MOLECULAR: Para su preparación, el jugo de durazno es mezclado con un compuesto químico denominado alginato, el cual solidifica el líquido, según explica Adolfo Quiroz, instructor de la escuela de coctelería Gourmet Bar. Luego, se sumerge poco a poco la mezcla en agua con citrato de calcio, lo que hará que se formen una especie de esferas(denominadas perlas o falsos caviares) cuya cubierta es gelatinosa y que en su interior contienen líquido. Finalmente, estas se vierten en una copa y se les añade champán.
APPLE MARTINI MOLECULAR: Para su preparación se mezcla con una batidora de mano 2 onzas de vodka, 2 onzas de licor de manzana, 1 gramo de Calcik (producto hecho a base de calcio) y 2 onzas de colapez líquido. Posteriormente la mezcla serefrigera hasta que esta esté completamente gelificada.
HAWAIANO AZUL HECHO ESPUMA: Primero, se prepara el coctel de forma tradicional: se mezclan 2 onzas de ron, 4 onzas de jugo de piña, una cucharadita de crema de coco, media onza de curacao azul y media onza de jarabe de goma. Luego, a la mezcla se le añade colapez (2 láminas previamente disueltas en azúcar) y un gramo de Calcik, para luegopasar a cubrirla con papel film y calentarla por dos minutos en el microondas.
El paso siguiente es agregar clara de huevo deshidratada (en polvo). Después, se vierte la preparación en un tazón, donde ha de ser batida utilizando una batidora de mano hasta que no queden grumos. Cuando está lista se pone en un sifón de cocina (el cual se utiliza para crear espumas). Con la ayuda de las cápsulas de CO2...