estructura proteínas


3. Estructuras de las proteínas
Las proteínas son una biomolécula que contienen carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno (con pequeñas cantidades de azufre). Las proteínas están formadas porlargas cadenas de aminoácidos (grupo carboxilo y amino) unidos entre si por enlaces peptídicos de tipo amida. La función de cada proteína depende tanto de la secuencia de los aminoácidos como de sugeometría y éstas serán dadas por el código genético de cada individuo. Entre los tipos de proteínas que hay están:
1. Proteínas de transporte como la hemoglobina
2. Estructurales insolubles y formantejidos: colágeno, queratina, fibroina
3. Contráctiles en músculos: miosina y actina
4. Defensa anticuerpos
5. Respiratorias citocromos
6. Enzimas renina, lactasa
7. Hormonas insulina
Laestructura de las proteínas está en 4 niveles distintos:
Primaria
Se refiere al orden en el que están enlazados los aminoácidos que conforman a una proteína y por lo cual es posible saber tanto el tipode aminoácidos presentes lo que permite asignar el valor nutricional a una proteína. Esta estructura la presentan todas las proteínas y del orden de los aminoácidos presentes, así como de otrosgrupos funcionales, dependen funciones como la actividad enzimática o su capacidad para formar estructuras fibrosas o globulares.
El tipo de enlaces que presenta son peptídicos
Estructura
-polimorfismo deshidrogenasa láctica
- variantes ubiquitinas e histonas
- ubicación específica
- familias de proteínas serín-proteasas
- mutaciones


Secundaria
Dado que en las estructuras de losaminoácidos que componen a las proteínas existen hidrógenos capaces de formar puentes de hidrógeno intramoleculares, los grupos funcionales de un aminoácido y otro se aproximan generando pliegues y doblecesen la cadena, teniendo 2 órdenes: alfa hélice y beta plegada. Todas las proteínas poseen una estructura secundaria que determina su funcionalidad. Existen otro tipo de proteínas secundarias...