Estudio de Caso 2 1 23

GERENCIA DE CONSTRUCCION
1 Capítulo 1 – Introducción
1.1 Antecedentes
Los Servicios Básicos de Agua Potable y Alcantarillado Sanitario están considerados por la CPE como Derechos Humanos en Bolivia. El Brindar los Servicios de Agua Potable y Alcantarillado Sanitario se constituyen en un Objetivo de la Agenda Patriótica 2025.El Servicio de Alcantarillado Sanitario tiene como objetivo laRecolección de las Aguas Residuales y su traslado a las Plantas de Tratamiento, con el objetivo de evitar la contaminación de las Aguas Subterráneas.
Uno de los problemas principales que suceden durante el Mantenimiento del Servicio de Alcantarillado Sanitario son las Obstrucciones de Tuberías debido a la acumulación de Grasas y Aceites provenientes de locales de comida, los cuales descargan las aguasresiduales de su producción directamente sin tratamiento previo a la Red.Estas grasas se acumulan en las tuberías de diámetros menores provocando obstrucciones en las Tuberías. Para evitar esto, se propone la Normalización de Cámaras Desgrasadoras de Tratamiento Previo.
1.2 Marco de Referencia
En las Redes de Alcantarillado Sanitario, los problemas más comunes que se presentan durante elMantenimiento son las Obstrucciones de las Tuberías, las cuales provocan el rebase de las Cámaras de Inspección, la aparición de Olores desagradables y el Aumento de los Costos de Mantenimiento de la Red.Entre las causas principales que provocan las obstrucciones de las Tuberías se encuentran:
Conexiones Cruzadas de Agua Pluvial en el Alcantarillado Sanitario.
Descarga de Aguas Residuales de OrigenIndustrial sin tratamiento previo que provoca daños en las Tuberías de Hormigón.
Descarga de Aceites y Grasas provenientes de Estaciones de Servicio y Locales de Comidas, directamente vertidos a la Red sin tratamiento previo.
La última de las causas es la más común referida a las Grasas originadas por los Locales de Comida, que se vierten a la Red de Alcantarillado Sanitario, debido a la Apertura noprevista de estos en cualquier punto de la ciudad.
Cuando se realiza la apertura de estos Locales, generalmente se adapta una Vivienda donde se adecuan los espacios para crear una Cocina, una Sala de Atención, pero no se considera la Construcción de una Cámara Desgrasadora.En vista de este problema común, en el presente Estudio de Caso se considerará la Propuesta de Normalización para CámarasDesgrasadoras para el uso en Locales Comerciales de Comida y Preparación de Alimentos.
1.3 Delimitación
1.3.1 Temporal
El Presente se enmarca en la necesidad de Normar la Construcción de Cámaras Desgrasadoras de uso Obligatorio en Locales de Comida, en el Área Urbana de Santa Cruz de la Sierra.
1.3.2 Sustantiva
Al Carecer de una Normativa aplicable dentro de la Legislación Boliviana, se considerará laNorma Brasileña basada en el Estudio llevado a cabo por el Ing. Helio Creder, expuesta en su Libro Instalacoes Hidraulicas e Sanitarias de 1996.
1.3.3 Espacial
Debido a que los Procesos que se desarrollan dentro de la Cámara Desgrasadora dependen de la Temperatura, se podrá aplicar a la Resolución de la necesidad de Cámaras Desgrasadoras como Tratamiento Previo antes de su Vertido a la Red deAlcantarillado Sanitario, en Poblaciones donde la Temperatura Fluctué entre 19° de Temperatura Mínima Promedio y 27° de Temperatura Máxima Promedio.
1.4 Planteamiento del problema
Un problema frecuente que ocurre durante el Mantenimiento del Servicio de Alcantarillado Sanitario son las Obstrucciones provocadas por la Acumulación de Grasas que se originan en los Locales de Comidas, los cuales seabren, adaptando Viviendas o Tiendas.Ante esto, se propone la Normalización de Cámaras Desgrasadoras, como Tratamiento Previo a la Descarga de las Aguas Residuales en la Red de Recolección de Aguas Servidas.
1.5 Objetivos
1.5.1 Objetivo General
Brindar una Solución práctica para la Construcción de Cámaras Desgrasadoras para Locales Comerciales de Comidas y Preparación de Alimentos.
1.5.2 Objetivos...