Estudio De Caso Para La Recolección De Evidencias De Producto Código Gc-1-04

ESTUDIO DE CASO PARA LA RECOLECCIÓN DE EVIDENCIAS DE PRODUCTO
Código GC-1-04








SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE “SENA”
REGIONAL SANTANDER
OBSERVATORIO TECNOLOGICO
DIPLOMADO GESTOR DE LA CALIDAD ISO 9000




Actividad de Evaluación
“Estudio de Casos” GC-1-03
Código: 265399




Tutora LINA LORIEN RIVERA CRUCES



Aprendices
Alexandra Isabel Dueñas Grisales
Mariadel Pilar Duarte Fotecha
Milo Ernesto Escobar Avila
Fabio Duque





Florencia, 16 de Septiembre de 2.011




INTRODUCCION



El presente trabajo tiene como fin aportar evidencias del conocimiento como futuros gestores de calidad, en la norma ISO 9000, teniendo como base el análisis del “Caso salsas y aderezos” de la empresa productora de productos alimenticios.

Para el logrode lo propuesto, debemos hacer uso de los conceptos adquiridos en el transcurso de los cinco módulos sobre ISO 9001: 2008, fundamentación de un sistema de gestión de la calidad, planificación, documentación, medición, análisis y mejora y auditorías internas.

Así mismo demostrar las destrezas para identificar y diferenciar las diferentes etapas para la implementación de un Sistema de Gestión dela Calidad, definiendo y proponiendo acciones de mejora en las actividades acordes con la aplicación de los lineamientos de la normatividad ISO 9000, en los procesos de la empresa.

Como resultado de este trabajo de revisión inicial que comprende el análisis del Sistema de Gestión de la calidad y hallazgos respecto a los requisitos de ISO 9001:2008, definir el porcentaje de cumplimiento totalrespecto a cada uno de los debes o requisitos de la norma, y definir los pasos a seguir para obtener la certificación del SGC en la Empresa.






















OBJETIVOS

✓ Determinar el estado de implementación del Sistema de Gestión de la calidad de la empresa fabricante de productos alimenticios respecto a la norma ISO 9001: 2008, en los procesos específicos de lalínea de salsas y aderezos.

✓ Conocer el porcentaje de cumplimiento respecto de la norma ISO 9001:2008.


✓ Definir los pasos a seguir para obtener la certificación


































Caso de Estudio
Empresa Salsas y Aderezos

Se le ha solicitado hacer el diagnostico 2011 de la situación de una empresa fabricante de productosalimenticios, específicamente la línea de salsas y aderezos. La empresa desea certificarse ISO 9001:2008 y usted debe establecer situaciones que deben modificarse con miras a lograr la certificación.

La empresa fue fundada en 1979 cuanta con tres líneas de producción (salsas, aderezos tipo mayonesa y otros tipos de aderezos) y cuenta con 150 empleados (75 operarios, 25 administradores, 10supervisores, 10 logística y transporte, 20 de fuerza de ventas y 10 de gerencia). En 2008 iniciaron el proceso de reestructuración de la empresa con miras a certificarse y ahora creen estar listos.


RESPONDA A LAS SIGUIENTES PREGUNTAS:


Parte I. Responder: A continuación se le presentan algunos hechos y datos encontrados en las inspecciones. Para cada una de las situaciones siguientes, indique sies conforme con la norma ISO 9001:2008, especifique el numeral de la norma que se aplica en cada caso y si no hubiera conformidad con ella, que debe hacerse para cambiarse.

Muriel

1. La organización cuenta ya con la siguiente documentación del sistema de gestión de la calidad que incluye: Objetivos de calidad, manual de calidad y procedimientos mandatorios.

2. La empresa tiene unsistema de administración de documentos de calidad. Cuenta con un registro de documentos (como base de datos interno), dos centros de documentación (uno en planta y otro en oficinas administrativas) una copia en archivo de toda la documentación y un sistema de registro y préstamo de documentos para consulta.

Maria del Pilar

3. Su política de calidad ya ha sido diseñada como un marco de...