Estudio de Mercado de Guayaba en Colombia

ESTUDIO DE GUAYABA EN COLOMBIA
1.1 Composición y Propiedades
La guayaba es una fruta de intenso sabor que entre los latinoamericanos goza de gran
popularidad, es original de las regiones tropicales de América.

La guayaba es una frutas tropical presenta tamaños de unos 4-12 cm de longitud y 4-7 de
diámetro, su peso está entre 60 y 500 gr por pieza, su pulpa es rica en azúcares y se
distingue porsu elevada concentración de vitaminas C y A, existen variedades de sabor
dulce, acidulo o ácido. Su color recuerda a una mezcla de pera, higo y fresa en las
variedades dulces y a plátano, limón y manzana en las especies ácidas

La tabla 1 nos muestra los requerimientos nutricionales diarios recomendados para el
humano y los aportes de 100 gr de guayaba.

Tabla 1.- Aporte nutricional de laGuayaba.

Nutriente

Carbohidratos
Fibra

Requerimientos
Diarios
300–375 gr
20-35 gr

Aporte de 100 gr de
Guayaba
5–10 gr de azúcares
2.8 gr

Vitamina C

75-100 mg

200–500 gr

Vitamina A

5000 IU

250–400 IU

Bebes: 400-600 mg
Ca

Mujeres:1000 mg

9–25 mg

Hombres: 1000-1500 mg
Fe

Bebes: 6 mg Niños: 10
mg

0.3–0.9 mg

Mujeres: 15 mg
Hombres: 12 mg
Bebes: 50 mg
Mg

Mujeres: 280 mg

7–11 mg

Hombres: 350mg
Bebes: 0.5–1 mg
Cu

Niños: 1-2 mg

0,2 mg

Adultos: 2 mg
USA Recommended Dietery Allowances

La clasificación y criterios de calidad se determinan por su aspecto, color, tamaño y estado
fitosanitario. En cuanto a su envasado, se debe empaquetar en cajas de madera o plástico
con una capacidad máxima de 12 kg para garantizar la calidad del producto.

1.2 Prácticas Agrícolas
En este espacioexplicaremos una de las prácticas que se emplean en el proceso
productivo de la guayaba (CENTA Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal).
Si se quieren obtener frutos de calidad, que tengan una mejor aceptación en el mercado,
se recomienda seguir algunas prácticas como podas de formación, fructificación y
fitosanitarias, raleo y embolsado de frutos. Todas estas deben ir acompañadas de unadecuado plan de fertilización.

1.2.1 Podas de formación
Consiste en cortar el eje principal de la planta, a una altura de 0.60 metros sobre el nivel
del suelo, cuando esta alcanza una altura de 0.80 metros.

Al suprimir el crecimiento apical se estimula la salida de los brotes laterales en cada uno
de los nudos próximos al corte, de estos brotes se seleccionan 4, los cuales deben quedardistribuidos en forma simétrica para evitar el traslape entre las ramas.

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Cuando los brotes alcancen una longitud de 0.2 metros (ahora ramas) se les elimina la
parte terminal o apical, práctica que se conoce con el nombre de despunte, con esto se
estimulará la salida de nuevos brotes laterales, de los cuales se seleccionarán únicamente
dos.
Este proceso se repite 7 veces y paralelamente se eliminantodas las flores que se formen.
Después del séptimo despunte se permite que las flores se desarrollen normalmente. En
esta etapa la planta debe tener una forma de copa con el centro sin ramas para facilitar la
circulación del aire y permitir la entrada de luz solar. En algunos momentos se pueden
construir especies de ramadas para ayudar a la formación de la copa.

1.2.3 Podas de fructificaciónPosteriormente se deben realizar podas para estimular la floración, recordando que las
flores únicamente se forman en ramas jóvenes y no en maduras (color café y de forma
cilíndrica). Además de esta poda se realiza un despunte cuatro nudos arriba de una flor,
con esto se logra la captación de luz y que haya un mejor desarrollo del fruto más
próximo; cuando una rama forma más de seis nudos y no hayformación de flores se debe
hacer una poda en el cuarto nudo para que se formen nuevas ramas, las cuales
posiblemente floreen.
Para facilitar las labores de manejo de la plantación se recomienda que las plantas no
sobrepasen los dos metros de altura; de lo contrario se necesitará de escaleras para la
cosecha y se dificulta la aplicación de agroquímicos.
1.2.4 Podas fitosanitarias
Son indispensables...