estudio de mercado restaurante




FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE MARKETING Y DIRECCION DE EMPRESAS

TITULO
IDENTIFICNDO EL GRADO DE SATISFACCION AL CLIENTE DEL RESTAURNT “LAS DOS JARRAS”
AUTORES
DONAL FALLA NAVARRO
MARGHORY ANCAJIMA ROSAS
ANGEL OCHOA LECARNAQUE
MARIA GARCIA LUNA
EDDY FLORES

ASESOR
RICARDO ARMAS JUARES







RESUMEN
El arte culinario como hoyse designa a los restaurantes, incorpora aspectos vitales como el proceso de transformación de los alimentos y el buen servicio, sin dejar de lado otros temas como el lugar, el punto de encuentro, el ambiente, el producto y el sistema de gestión de control, que hacen a su vez parte de la operación de este gran negocio. nuestro objetivo general Determinar el grado de satisfacción del cliente delrestaurant “Las Dos Jarras”. La información recopilada en este Proyecto de Investigación se realizó tomando datos tanto de fuentes primarias como fuentes secundarias. Entendiendo como fuente secundaria a la información obtenida de revistas, folletos, publicaciones en diarios, internet, entre otras. Mientras que las fuentes primarias se recogió información de los posibles consumidores del serviciobrindado, a través de encuestas, observaciones dentro del local.

Para el siguiente Proyecto de Investigación, se ha recopilado diversa información, de la parte de caja del restaurant, donde se nos brindó la información detallada de la cantidad de Boletas y facturas se emitían en el día a día. Para lo cual se analizó proporcionalmente detallando de la siguiente manera.










I)Introducción:
“no existe propiedad más peculiar para el hombre que la que es producto de la otra mente”
Uno de los principales problemas y desafíos para las empresas gastronómicas en Piura, es que presentan buena participación en el mercado, aceptables niveles de venta y sobre todo un gran crecimiento económico; en su enfoque dedicado a la producción, dejando un poco de lado o en muchas ocasionesolvidándose del consumidor
Muchas empresas realizan sus operaciones de forma empíricas, dado que no ejecutan procesos de investigación de mercados que sean sistemáticos y eficientes, lo que repercute en la poca o inexistente preparación y ejecución de estrategias de marketing.
He aquí la importancia de llevar a cabo un estudio para diagnosticar el posicionamiento deseado, el comportamiento delmercado actual ante los productos que ofrece el restaurant “Las dos Jarras”.
Es cierto que el restaurant ha crecido indiscutiblemente en estos años y su gerencia ha desempeñado un papel muy acertado, sin embargo los tiempos competitivos de hoy no dan tregua, el estancamiento es retroceso y el modelo ha cambiado, hoy la unidad de valor es la relación con los clientes sin dejar de examinar nuncalo que dice el mercado.
El restaurant “Las dos Jarras” cuenta con años de experiencia en el mundo gastronómico creando unos de los mejores potajes de la ciudad, con alta calidad y variedad exclusiva a precios accesibles. Sobretodo logrando un crecimiento sostenido durante todos estos años en el mercado. Pero ¿Para qué cambiar el enfoque que hasta el momento ha dado tan buenos resultados?; ¡si laapertura a nuevos mercados o el crecimiento de puede dar simplemente arriesgándose a crear una variedad de platos típicos y tradicionales! Pero ¿qué tal si se considera la satisfacción del cliente? Considerando como premisa principal la satisfacción del consumidor para alcanzar un crecimiento adecuado y aún mayor en el mercado, existe la necesidad básica de empezar a conocer quienes componen elmismo. En este proceso nos concentraremos en la mente de los consumidores actuales para saber lo que piensan y sienten, observando gustos, preferencias y necesidades, apoyándonos con datos cualitativos y cuantitativos.Mejorando nuestra calidad de servicio sea en la atención, en el ambiente y en la comodidad de los precios para atraer a exclusivos clientes y retenerlos con nuestro servicio. El...