Estudio de sustancias naturales como indicadores de pH

EXPERIENCIAS, RECURSOS Y OTROS TRABAJOS

ESTUDIO DE SUSTANCIAS NATURALES
COMO INDICADORES DE pH

Otilia Val Castillo

Departamento didáctico de Física y Química, IES Dr Simarro Lacabra,
Camí Dos Molins s/n, 46800 Xativa Valencia
e-mail 46018692@edu.gva.es
RESUMEN (Inglés)
El objeto del presente trabajo es introducir los conceptos de ácido y base,
pH, e indicadores, a los alumnos deenseñanza secundaria obligatoria a partir del
estudio de sustancias naturales que podamos encontrar fácilmente en nuestra vida
cotidiana, (en el supermercado, en el campo, en el jardín) para preparar
SUSTANCIAS INDICADORAS del pH. Los alumnos a su vez se familiarizarán con el
trabajo del laboratorio, y posteriormente deberán desarrollar el trabajo por escrito y
elaborar sus propiasconclusiones.
Palabras clave: ácido, base, pH, indicadores, sustancias indicadoras de origen natural,
antocianinas.

INTRODUCCIÓN
La ORDEN de 27 de mayo de 2008, de la Conselleria de Educación de la
Comunidad Valenciana, por la que se regulan las materias optativas en la educación
secundaria obligatoria oferta la asignatura “Trabajo monográfico de investigación”, en
cuarto curso. (Artículo 3. Apdo1.4.)

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IES Dr. Lluis Simarro

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La finalidad de esta optativa, no es únicamente mostrar los conocimientos
adquiridos sobre un determinado tema o materia, sino aplicar métodos y técnicas de
trabajo a través de contenidos diversos que ilustren su asimilación. Por esta razón su
planificación debería centrarse en la indagación, investigación yla propia creatividad, más
que en la recopilación de datos o la simple acumulación de información. Se trata de
acercar a los alumnos y alumnas a un modo de trabajar metódico donde poder aplicar los
procedimientos y habilidades aprendidos, favoreciendo la curiosidad y el interés en su
realización, y por supuesto su finalidad no es estudiar un nuevo temario o currículum.
(DOCV 12-06-2008)
Estedepartamento consideró interesante plantear como tema de este trabajo
monográfico de investigación el ESTUDIO DE SUSTANCIAS NATURALES COMO
INDICADORES DE pH, ya que “El tema de las reacciones ácido-base se brinda a realizar
muchas experiencias sencillas usando sustancias que se pueden encontrar fácilmente”
(Heredia Avalos, 2006).
Los alumnos empezaron buscando información sobre losconceptos, ácido, base,
neutralización, pH, indicadores…, que son conceptos que normalmente no da tiempo a
impartir en 3º ESO. Una vez estudiados estos conceptos se planteó el trabajo a realizar:
ellos debían hacer hipótesis sobre qué sustancias cotidianas podrían cambiar de color a
distintos pH, y posteriormente habría que realizar la experiencia en el laboratorio
observando el color para cada pH.Realizadas las experiencias y aplicados los conceptos
en la realización de valoraciones, los alumnos deben elaborar un trabajo por escrito
correctamente presentado y planteado en el que expongan los conceptos adquiridos, las
experiencias desarrolladas y las conclusiones.
De esta forma se integran los procedimientos de investigación científica,
incluyendo las destrezas manuales necesarias, ytambién procedimientos generales de
cualquier trabajo intelectual, incluyendo las de comunicación (Solbes, 2008).

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Los ácidos son sustancias que en disolución acuosa liberan protones, ión H+, y las
bases son sustancias que en disolución acuosa captan iones H+, por lo tanto liberan OH-,
(según las definiciones deArrhenius y Brönsted-Lowry).
Consideramos que el agua es una disolución neutra porque la concentración de
protones disociados es igual a la de iones hidroxilo presentes en ella, concretamente
10-7M. Cuando tenemos una sustancia ácida o básica en disolución estas concentraciones
dejan de estar en equilibrio. Un ácido aumenta la concentración de protones, y una base
la hace disminuir. Por ello...