Estudio del jugo de caña de azúcar



Estudio de sedimentación de jugo de caña de azúcar con polímeros floculantes.









Gonzalo Robalez.
Rony Beraza.
Luciano Díaz.
Marcos Tafernaberry.

Índice





















1. Resumen.
A continuación daremos una explicación del proceso de producción de azúcar refinado a partir de caña de azúcar, se hará una breve descripción de los distintosprocesos que están incluidos en dicha producción. Nos centraremos en el proceso de clarificación de jugos, ya que en este se realizaron los ensayos del cual se tratara en las siguientes páginas del documento.
Se realizo un reconocimiento y seguimiento del proceso durante 6 semanas en condiciones normales de funcionamiento del ingenio, con el fin de crear una afinidad y tener los conocimientosprevios a los ensayos realizados, para poder determinar las dosis, condiciones y equipamientos a utilizar posteriormente, con el fin de llegar a una conclusión solida.
Nuestro trabajo se basa en el área de clarificación del jugo de caña.
Se realizaron pruebas de sedimentación con dos polímeros distintos, uno utilizado en la planta y el otro a modo de prueba y comparación con el anterior. Sindescuidar los valores de pH y temperatura del jugo encalado. También se evaluaron los valores de turbidez, teniendo en cuenta la importancia de estos en el proceso de la planta dedicado a la producción azucarera.

La industria azucarera uruguaya radica en la zona norte del país, siendo la materia prima caña de azúcar. Esta zona posee las características favorables para el cultivo de caña, desde elpunto de vista agroclimático. ALUR SA se encarga de la producción de azúcar refinado, energía eléctrica, etanol y alimento animal. Cada proceso es de gran importancia para lograr un producto de buena presentación y calidad, para esto nos enfocaremos principalmente el proceso de clarificación del jugo de caña, ya que este es una de las áreas fundamentales en las cuales se define el color final delazúcar.











2. Objetivos.
Evaluar eficiencia del nuevo polímero, frente al usado actualmente por la empresa. Analizar su comportamiento en comparación con el polímero ya utilizado en el ingenio mediante análisis a nivel de laboratorio para luego volcarlo a nivel industrial.
























3. Marco teórico.a. El Cultivo.

Se comienza por la preparación del suelo, lo que incluye nivelación y sistematización del predio generando condiciones favorables para el desarrollo del cultivo. Una vez sembrado se procede a realizar los cuidados de la planta como son la fertilización y control de malezas. Al momento de la madurez se puede cosechar de manera manualo mecanizada, se carga en camiones y se envía al ingenio.













b. Pesaje y control de calidad.

Los camiones que transportan la materia prima son pesados antes de ingresar al ingenio. Una vez pesados, se procede a la toma de una muestra representativa de la carga, donde se determinan distintas variables como brix, pol, materia extraña, etc. Teniendo en cuenta el peso y lasvariables mencionadas se realiza el pago al productor.












c. Patio de caña.

La materia prima se almacena en los patios de caña, para su procesamiento en el ingenio. Por medio de grúas se toman los fardos que están sostenidos por cadenas y se los coloca en las mesas preparadoras. Esta caña pasa por un lavado que se hace con agua tibia para eliminar tierra y otrasimpurezas que lleva consigo.











d. Trapiche.













Los trapiches se encargan de la extracción del jugo que porta los azucares en la caña, la manera por la que se realiza esta extracción es por medio de presiones ejercidas por los cilindros o masas de los trapiches sobre el colchón de caña.
La planta cuenta con 5 molinos, el primero realiza extracción seca, ya...