Estudio demercado
Páginas: 30 (7493 palabras)
Publicado: 20 de agosto de 2012
DIAGNÓSTICO SISTEMA - PRODUCTO NOPAL ESTADO DE TLAXCALA
1. DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO NOPAL
1.1. DEFINICIÓN DEL OBJETO DE ESTUDIO
Sistema Producto Nopal con todas las variedades existentes. Ratificado en el oficio con fecha 4 de junio de 2004, dentro de los cinco sistemas producto designados por el Estado de Tlaxcala dentro de la estrategia de Fortalecimiento.
Nopal, es elnombre común que reciben las cactáceas del género opuntia, este género y su familias son originarios de América; se piensa que la familia de las cactáceas se derivó de las portulacáceas y su origen se podría localizar en México, puesto que en este país existe el mayor número de géneros e individuos. (Piña, 1977; citado por Granados, 1991).
El género opuntia, se encuentra distribuido desde laprovincia de Alberta, en Canadá hasta la Patagonia en Argentina; se le encuentra principalmente en las zonas desérticas del sur de los Estados Unidos, de México y de América del sur (García, 2003).
Actualmente el nopal ha adquirido gran importancia debido al uso integral que se puede hacer de él y por el potencial que ofrece a los diversos ámbitos en que se puede aprovechar, como en la industriaalimenticia (humana y animal), la medicina, la cosmetología, manejo biotecnológico, conservación de suelo, etc.
Hasta 1950, el consumo de nopal verdura (nopalito) en nuestro país (Loza, 1998) era mínimo, la demanda se cubría con la producción de los huertos familiares y
con las nopaleras silvestres, sin embargo a partir de la década de los cincuenta la producción de nopal verdulero erainsuficiente, lo que dio lugar a que productores de la región de Milpa Alta Distrito Federal comenzaran a seleccionar las mejores variedades de sus huertos familiares para plantarlas en sus parcelas agrícola, con lo que se inició el sistema de plantación comercial.
Se estima que en México existen alrededor de 3 millones de hectáreas de nopaleras silvestres con suficiente densidad como para seraprovechadas económicamente, localizadas principalmente en los estados de Guanajuato, Jalisco, Aguascalientes, san Luis Potosí, Zacatecas, Durango, Chihuahua, Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas y Sonora.
En México, las nopaleras cultivadas ocupan un poco más de 210 mil hectáreas, de las cuales 150 mil se destinan al forraje, 50 mil hectáreas para tuna, 10 mil para nopalitos y aproximadamente 100 hectáreaspara producir grana cochinilla (insecto natural considerado parásito de la planta de nopal que contiene ácido carmínico del cual se obtiene un colorante natural rojo intenso que tiene amplias aplicaciones en diferentes industrias).
La tuna es el fruto del nopal es una baya polispérmica, carnosa, más o menos ovoide, desnuda, espinosa, normalmente jugosa y comestible, considerada un frutoaccesorio por desarrollarse de un ovario ínfero que con el transcurso de los años ha ido colocándose en el gusto y aceptación entre la población de varios países, donde la consideran una fruta exótica de agradable sabor y apariencia étnica, a tal grado que es más popular en países europeos que en México que es su lugar de origen.
La tuna es el fruto del nopal, que en náhuatl se le llama nochtli,ficus indica en latín, higos de la India o higo chumbo en estaña, peras de cacto, o peras manzana en Estados Unidos, en árabe significa espinoso, por las espinas. La flor puede ser amarilla, naranja, rosa, roja y la pulpa del fruto, puede ser amarilla, naranja, verde,
blanca verdosa, roja o púrpura. La cáscara de la fruta representa del 40 al 50% de fruto, la pulpa del 40 al 50% y las semillas del2 al 10% (ASERCA, 1999).
La tuna, contiene un 85% de humedad u son ricas en carbohidratos y su contenido vitamínico es fácilmente asimilable, ya que se consumen frescas. Asimismo las semillas tienen alto contenido de grasas y proteína, pero solo son asimilables cuando se trituran, como en el caso del ganado porcino, ya que ni el resto de los animales ni el hombre mastican la semilla...
1. DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO NOPAL
1.1. DEFINICIÓN DEL OBJETO DE ESTUDIO
Sistema Producto Nopal con todas las variedades existentes. Ratificado en el oficio con fecha 4 de junio de 2004, dentro de los cinco sistemas producto designados por el Estado de Tlaxcala dentro de la estrategia de Fortalecimiento.
Nopal, es elnombre común que reciben las cactáceas del género opuntia, este género y su familias son originarios de América; se piensa que la familia de las cactáceas se derivó de las portulacáceas y su origen se podría localizar en México, puesto que en este país existe el mayor número de géneros e individuos. (Piña, 1977; citado por Granados, 1991).
El género opuntia, se encuentra distribuido desde laprovincia de Alberta, en Canadá hasta la Patagonia en Argentina; se le encuentra principalmente en las zonas desérticas del sur de los Estados Unidos, de México y de América del sur (García, 2003).
Actualmente el nopal ha adquirido gran importancia debido al uso integral que se puede hacer de él y por el potencial que ofrece a los diversos ámbitos en que se puede aprovechar, como en la industriaalimenticia (humana y animal), la medicina, la cosmetología, manejo biotecnológico, conservación de suelo, etc.
Hasta 1950, el consumo de nopal verdura (nopalito) en nuestro país (Loza, 1998) era mínimo, la demanda se cubría con la producción de los huertos familiares y
con las nopaleras silvestres, sin embargo a partir de la década de los cincuenta la producción de nopal verdulero erainsuficiente, lo que dio lugar a que productores de la región de Milpa Alta Distrito Federal comenzaran a seleccionar las mejores variedades de sus huertos familiares para plantarlas en sus parcelas agrícola, con lo que se inició el sistema de plantación comercial.
Se estima que en México existen alrededor de 3 millones de hectáreas de nopaleras silvestres con suficiente densidad como para seraprovechadas económicamente, localizadas principalmente en los estados de Guanajuato, Jalisco, Aguascalientes, san Luis Potosí, Zacatecas, Durango, Chihuahua, Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas y Sonora.
En México, las nopaleras cultivadas ocupan un poco más de 210 mil hectáreas, de las cuales 150 mil se destinan al forraje, 50 mil hectáreas para tuna, 10 mil para nopalitos y aproximadamente 100 hectáreaspara producir grana cochinilla (insecto natural considerado parásito de la planta de nopal que contiene ácido carmínico del cual se obtiene un colorante natural rojo intenso que tiene amplias aplicaciones en diferentes industrias).
La tuna es el fruto del nopal es una baya polispérmica, carnosa, más o menos ovoide, desnuda, espinosa, normalmente jugosa y comestible, considerada un frutoaccesorio por desarrollarse de un ovario ínfero que con el transcurso de los años ha ido colocándose en el gusto y aceptación entre la población de varios países, donde la consideran una fruta exótica de agradable sabor y apariencia étnica, a tal grado que es más popular en países europeos que en México que es su lugar de origen.
La tuna es el fruto del nopal, que en náhuatl se le llama nochtli,ficus indica en latín, higos de la India o higo chumbo en estaña, peras de cacto, o peras manzana en Estados Unidos, en árabe significa espinoso, por las espinas. La flor puede ser amarilla, naranja, rosa, roja y la pulpa del fruto, puede ser amarilla, naranja, verde,
blanca verdosa, roja o púrpura. La cáscara de la fruta representa del 40 al 50% de fruto, la pulpa del 40 al 50% y las semillas del2 al 10% (ASERCA, 1999).
La tuna, contiene un 85% de humedad u son ricas en carbohidratos y su contenido vitamínico es fácilmente asimilable, ya que se consumen frescas. Asimismo las semillas tienen alto contenido de grasas y proteína, pero solo son asimilables cuando se trituran, como en el caso del ganado porcino, ya que ni el resto de los animales ni el hombre mastican la semilla...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.