Estudio experimental

ESTUDIO EXPERIMENTAL SOBRE LAS VENTAJAS DEL ACEITE DE OLIVA FRENTE AL DE PESCADO DURANTE LA GESTACIÓN Y SUS CONSECUENCIAS EN LOS FETOS
Emilio Herrera, Encarnación Amusquivar, Javier Rupérez, Judith Cacho y Coral Barbas, Facultad de Ciencias  Experimentales y Técnicas, Universidad Sn Pablo-CEU, Urbanización Montepríncipe, Ctra. Boadilla del Monte km 5.3, 28668-Boadilla (Madrid)
 
RESUMEN
Hemosadministrado una dieta semisintética conteniendo un 10% de aceite de oliva o de pescado como único componente graso no-vitamínico a ratas preñadas, que fueron estudiadas al día 20 de gestación. En plasma de las madres, los  porcentajes de  ácidos grasos saturados fueron similares en ambos grupos, el de ácido oleico y de ácido araquidónico fueron  superiores en las de aceite de oliva, mientras quelos de ácidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico fueron superiores en las de aceite de pescado.  En el plasma de los fetos, los cambios fueron similares a los de las madres, mostrando una insuficiencia de ácido araquidónico en los de  madres alimentadas con aceite de pescado. Tanto en plasma como en hígado de los fetos, la concentración de vitamina E fué inferior en los de madres alimentadascon dieta de aceite de pescado que con la de aceite de oliva. A su vez, la respuesta lipolítica de los adipocitos a un agonista b3-adrenérgico fue inferior en ratas preñadas que en vírgenes, pero el efecto inhibidor que produce en éstas el anclaje euglucémico e hiperinsulinémico desaparece cuando son alimentadas con dieta de aceite de pescado. Estos resultados muestran que un exceso en ácidos grasospoliinsaturados en la dieta durante la gestación en la rata, como el producido cuando ésta contiene aceite de pescado en vez de aceite de oliva, da lugar a  una deficiencia en ácido araquidónico y vitamina E en los fetos y altera la normal respuesta lipolítica del tejido adiposo de la madre, teniendo consecuencias que podrían ser indeseables para el desarrollo postnatal.
 
INTRODUCCIÓN
 Durante la gestación, la madre debe adapar su metabolismo para garantizar el aporte contínuo de sustratos al feto, y es precisamente el metabolismo lipídico el mas afectado, como lo muestra el acúmulo de grasas de reservas (18,27) y la intensa hiperlipidemia que desarrolla (1). A su vez, el normal desarrollo del feto depende de un aporte adecuado de ácidos grasos esenciales procedentes de la dietamaterna (22). La capacidad del feto para modificar las cadenas hidrocarbonadas de los ácidos grasos es baja (9), por lo que el normal desarrollo fetal depende directamente de los ácidos grasos que le llegan de la madre a través de la placenta (6). La mayor parte de los ácidos grasos esenciales procedentes de la dieta de la madre y que llegan a la placenta, son transportados en forma de triglicéridosasociados a lipoproteínas (quilomicrones y VLDL), que aunque no cruzan directamente la placenta (17,19), ésta dispone de lipasas capaces de hacer llegar al feto los ácidos grasos que transportan (16).
 
 
12
 

Hay estudios en los que se aconseja el uso de dietas enriquecidas en ácidos grasos poliinsaturados durante la gestación para garantizar el aporte de ácidos grasos esenciales al feto yal recién nacido (12,14,21,31,38). Sin embargo, un aumento de estos ácidos grasos en la dieta supone también un incremento en el consumo de antioxidantes(24,34,41,44), de forma  que su exceso podría desencadenar una importante deficiencia de vitamina E en los fetos, con efectos negativos en el desarrollo postnatal. A su vez, un exceso de ácidos grasos poliinsaturados por la madre podríapredisponerla al desarrollo de cáncer de mama. Por ello, hay quienes han cuestionado el uso excesivo de estos ácidos grasos durante la gestación (7,13,20).
 
Modificaciones en la composición de los ácidos grasos de la dieta pueden afectar la actividad lipolítica del tejido adiposo, modificando su sensibilidad a agentes b-adrenérgicos (30). Se ha demostrado también que este efecto puede contribuir a...