Estudio Sector Panadero

Estudio sector panadero
* IMPACTO ECONOMICO

Generación de empleo
La generación de empleo según el Estudio Nacional del Mercado Painificador, Anipan 2004. Es de la tasa de participación en el empleo, lo observado en la muestra del Estudio fue lo siguiente:
GENERO | ARTESANALES | SEMI INDUSTRIALES | INDUSTRIALES |
Hombres | Entre 2 y 3 | 6 en promedio | Entre 26 y 27 |
Mujeres |Entre 1 y 2 | Entre 5 y 6 | Entre 5 y 6 |
Total | Entre 4 y 5 | Entre 10 y 11 | 47 en promedio |

Con lo anterior se sustenta la equivalencia incluida en el subtítulo “Cantidad de Establecimientos”, donde se proyecta el aporte en plazas de trabajo de cada tipo de empresas, dando un estimado de 216715 empleos directos.

Si se considera que se trata de una estimación, tomando los parámetrosde ley, podría decirse que el número de empleos directos tendría un techo cercano a los 300 mil plazas, de donde es aceptable la afirmación de los delegados de Anipan, quienes aseguran que el sector representa unos 250 mil empleos directos a nivel nacional.Impacto económico

Aporte a la economía – estadísticas económicas
En 1.999 el colombiano promedio consumía $4.233 pesos mensuales en Pan, olo que significa el 1,0827% de su consumo mensual, lo determina un mercado total de $175.826.488.285 de pesos para ese año, donde la población de ingresos bajos consumía mensualmente $992, la de ingresos medios $4.500, y $3.685 en los ingresos altos.

En 2.004 el gasto en Pan llego a ser de $296.842.079.152 de pesos, causando una asignación media de gasto del 1,1599% del consumo o $6.563 pesosmensuales, diferenciados por ingresos así: ingresos bajos, $1.518 pesos mensuales; ingreso medios, $6.989; ingresos altos, $5.771.

Proyección del Consumo
Para 2.005 se esperaba que el colombiano asignara el 1,1386% de su consumo de Pan o $6.680 (un aumento del 1,7832%), asignando gastos mensuales para ingresos bajos por $1.546, en ingresos medios de $7.115 y en ingresos altos de $5.868.Causando un mercado total de ingreso bajos de $$16.964.488.856 pesos, en ingresos medios de $$178.314.820.432 de pesos y de $58.373.869.776 de pesos en ingresos altos, sumando un mercado total de $307.169.476.454 de pesos (un aumento de 3,4791%), lo que se explica por el aumento real del consumo general.
Otros productos de panadería
En 1.999 el colombiano promedio consumía $2.445 pesos mensuales enOtros productos de panadería, o lo que significa el 0,6255% de su consumo mensual, lo determina un mercado total de $101.583.470.158 de pesos para ese año, donde la población de ingresos bajos consumía mensualmente $509, la de ingresos medios $2.750, y $2.270 en los ingresos altos. En 2.004 el gasto en Otros productos de panadería llego a ser de $187.709.500.789 de pesos, causando una asignaciónmedia de gasto del 0,7335% del consumo o $4.150 pesos mensuales, diferenciados por ingresos así: ingresos bajos, $853 pesos mensuales; ingreso medios, $4.675; ingresos altos, $3.892.

Otros productos de panadería Proyección
Para 2.005 se esperaba que el colombiano asignara el 0,6995% de su consumo de Otros productos de panadería o $4.104 (un aumento del -1,1213%), asignando gastos mensuales paraingresos bajos por $844, en ingresos medios de $4.624 y en ingresos altos de $3.845. Causando un mercado total de ingreso bajos de $$9.257.133.716 pesos, en ingresos medios de $$115.874.116.248 de pesos y de $38.244.254.638 de pesos en ingresos altos, sumando un mercado total de $188.697.204.725 de pesos (un aumento de 0,5262%), lo que se explica por el aumento real del consumo general.EMPRESAS COLOMBIANAS Y EXTRANJERAS DE PANIFICACIÓN
Exportaciones e importaciones
En Chile comen 96 kilos por persona al año. En Alemania alcanza los 120 kilos.

Las panaderías en el país no pasan por su mejor momento. No sólo se ha estancado el consumo de pan, sino que cada día crece la competencia con otros alimentos para participar en el desayuno.

Mientras en Colombia el consumo...