Estudios Reologicos Del Aceite

“AÑO DE LA INTEGRACIÓN NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD”

UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA” DE ICA
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS

Escuela Académico Profesional de Ingeniería de Alimentos

VI CICLO 2012
Tema: Estudio reológico del aceite vegetal mediante el método de esferas que caen
Docente: Mg. Sc. Oscar Jordan Suarez
Integrantes:
* CaveroChacaliaza, Angela Yeraldine
* Espinoza Quillas, José Ronald
* Espinoza Velásquez, Hans Gulliver
* Guerra Salguero, Alex Armando
* Huaroto Condeña, Renzo
* Hurtado Aquije, Brenda
* Leyva Carhuapuma, Flor Delis
* Peña Aguilar, Leoneel Aquiles
* Ramos Checcllo, Rosmery
* Silva Soto, Carlos Junior
* Yerén Mayuri, Priscila Sthefany

I.
Resumen
Se realizóun estudio reológico del aceite vegetal, donde se utilizó billas de diferentes tamaños para conocer su comportamiento y saber a qué tipo de fluido corresponde.
II. Introducción
La viscosidad es la propiedad que tiene los fluidos cuando ofrecen resistencia y fricción. También interviene la viscosidad cinemática y dinámica para hallar la velocidad cortante y el esfuerzo cortante.
En elestudio se utilizó la ecuación de Stokes, donde se demuestra que el empuje de la esfera mas la resistencia del liquido obtenemos el peso de la esfera.
El objetivo general es la comprobación del comportamiento del aceite vegetal utilizando la ecuación de Stokes.
III. Marco teórico
Son el peso del objeto y el volumen que ocupa en el espacio, también llega a influir la presión ambiental y latemperatura, debido a que estos dos últimos pueden llegar a variar el volumen del objeto. Es muy fácil alterar la densidad de un gas, o incluso de un liquido, simplemente aumentando la presión (reduciendo el volumen) a la que estén sometidos, pero es complicado cambiar la densidad de un sólido (Hasen, 1971).
La viscosidad es un parámetro de los fluidos que tiene importancia en sus diversas aplicacionesindustriales particularmente en el desempeño de los lubricantes usados en maquinas y mecanismos. La viscosidad de las sustancias puras varía de forma importante con la temperatura y en menor grado con presión.
La facilidad con que un líquido se ocurre es una pauta de su viscosidad.
Se define la viscosidad como la propiedad que tienen los fluidos de ofrecer resistencia al movimiento relativo desus moléculas. También se suele definir la viscosidad como una propiedad de los fluidos que causa fricción, esto da origen a la pérdida de energía en el flujo fluido. La importancia de la fricción en las situaciones físicas depende del tipo de fluido y de la configuración física o patrón de flujo. Si la fricción es despreciable, se considera el flujo como ideal (Rivera, 2011).
IV. Materiales ymétodos
Instrumentos
* Cronómetro
* Balanza
* Calibrador
Muestra
* Aceite vegetal
Materiales
* Billas de diferentes diámetros
* Probeta
* Picnómetro
Se tuvo 5 esferas de diferentes tamaños, se utilizó un calibrador para los diámetros, dos probetas pequeñas con agua para los volúmenes y una balanza para los pesos. Con el calibrador se midió el diámetro de laprobeta grande y el picnómetro para la densidad del aceite, este se vertió en la probeta, luego se soltó la billa en la parte superior media de la probeta tomando el tiempos que tarda el recorrido fijado, esto se hizó con las otras billas.
Ecuación de Stoke:

(4/3 R3) g esf + 6 R vliq (4/3 R3) g liq

Peso
Resistencia
Empuje

Velocidad máxima:
max 3v / R
Donde:
R = radio de la esferag = gravedad
esf = densidad de la esfera
liq = densidad del liquido
= viscosidad del liquido
vliq = velocidad
V. Resultados y discusiones
6.1. Determinación de la densidad de la billas
En una probeta de 10ml llena con agua en una marca conocida, se introduce la billa y lo que desplaza el agua es el volumen de la esfera, esto se hace para las 5 billas.
Volumen practico
Vo1 =...