Etapas en la producción del vino
Páginas: 3 (510 palabras)
Publicado: 21 de agosto de 2014
De la uva al vino
La vid se cultiva con dos sistemas característicos: la espaldera y el parral. En el primero las ramas o sarmientos se atan a los alambres horizontales lo cual permite una mejorinsolación y maduración de los frutos.
En el parral se ubican los postes con cepas o troncos a más de dos metros de distancia y se construye una red de alambres que sostiene las ramas a una alturaalgo mayor a la de una persona; así, los racimos que cuelgan del parral son más fáciles de cosechar. Durante el año se realizan variadas tareas para que la planta crezca mejor, entre las que sedestaca la poda o corte y tratamientos para combatir enfermedades o plagas. Las tareas en el surco culminan con la vendimia o cosecha, realizada en su mayoría por peones golondrinas que vienentemporalmente de otras provincias argentinas o bien de países vecinos.
En los oasis cuyanos hay distintos tipos de productores. La mayoría tienen explotaciones pequeñas, de menos de 5 hectáreas, en las quepredomina el trabajo familiar, otros tienen fincas de 5 a 15 hectáreas, por lo general cuentan con más capital, pueden incorporar mejoras tecnológicas y contratar la cosecha a peones golondrinas.También has productores que tienen explotaciones grandes y que llegan a mecanizar parte de las tareas. Algunos propietarios entregan la finca a contratistas, que realizan las tareas generales, cobran unasuma fija anual de dinero y al terminar la vendimia, un porcentaje sobre la cosecha.
Una vez que se realizó la recolección, los carros y camiones llevan la uva al bodega donde se transformaráen vino, La uva se vuelca en los lagares en cuyo fondo un enorme tornillo giratorio conduce los racimos a las moledoras. Estas los trituran y separan el escobajo (parte leñosa), el mosto (jugo deuva sin fermentar) y el orujo (piel u hollejo de la uva). Al mosto y al orujo se los hace fermentar en cubas para obtener vinos finos y vinos comunes. Luego el mosto es filtrado para obtener vinos de...
La vid se cultiva con dos sistemas característicos: la espaldera y el parral. En el primero las ramas o sarmientos se atan a los alambres horizontales lo cual permite una mejorinsolación y maduración de los frutos.
En el parral se ubican los postes con cepas o troncos a más de dos metros de distancia y se construye una red de alambres que sostiene las ramas a una alturaalgo mayor a la de una persona; así, los racimos que cuelgan del parral son más fáciles de cosechar. Durante el año se realizan variadas tareas para que la planta crezca mejor, entre las que sedestaca la poda o corte y tratamientos para combatir enfermedades o plagas. Las tareas en el surco culminan con la vendimia o cosecha, realizada en su mayoría por peones golondrinas que vienentemporalmente de otras provincias argentinas o bien de países vecinos.
En los oasis cuyanos hay distintos tipos de productores. La mayoría tienen explotaciones pequeñas, de menos de 5 hectáreas, en las quepredomina el trabajo familiar, otros tienen fincas de 5 a 15 hectáreas, por lo general cuentan con más capital, pueden incorporar mejoras tecnológicas y contratar la cosecha a peones golondrinas.También has productores que tienen explotaciones grandes y que llegan a mecanizar parte de las tareas. Algunos propietarios entregan la finca a contratistas, que realizan las tareas generales, cobran unasuma fija anual de dinero y al terminar la vendimia, un porcentaje sobre la cosecha.
Una vez que se realizó la recolección, los carros y camiones llevan la uva al bodega donde se transformaráen vino, La uva se vuelca en los lagares en cuyo fondo un enorme tornillo giratorio conduce los racimos a las moledoras. Estas los trituran y separan el escobajo (parte leñosa), el mosto (jugo deuva sin fermentar) y el orujo (piel u hollejo de la uva). Al mosto y al orujo se los hace fermentar en cubas para obtener vinos finos y vinos comunes. Luego el mosto es filtrado para obtener vinos de...
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